＜材料＞
やまのいも・・・・・・・・・・・・３００g
水・・・・・・・・・・カップ２
酢・・・・・・・・・・大さじ１
赤唐辛子・・・・・・・・・・・・・１/２本
みりん・・・・・・・・・・・・・・大さじ１と1/2
酢・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１と1/2
塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/5
だし・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
＜作り方＞
① やまのいもは５センチ長さに切って皮をむき、酢水に１０分ほどつけてアクを抜きます。
② 唐辛子は種を出し、小口きりにします。
③ 鍋に味りんを入れ、煮立てて火を止め、酢、塩、だし、②を混ぜます。
④ ③が熱いうちに①をかけ、味をなじませます。
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