豚肉パーツ学習会

生活クラブの『豚肉パーツ学習会』に行ってきました。
当初ひいちゃんだけ連れて行こうと思っていたのですが、杏さんのブログに触発され、食育という意味でかっちゃんも保育所を休んで連れて行きました。

豚肉の生産者である平田牧場の方がわざわざ山形から豚肉枝肉(骨をとった半身の状態)と一緒にはるばる来てくださいました。

内容は、ビデオを交えながら、平田牧場での養豚の様子や、各部位ごとにパックする様子、敷材の堆肥化など庄内地域での循環型社会の形成をめざしていること、生活クラブとの出会い、なぜ一頭買いか、米育ち豚のめざすもの、などなど・・・分かりやすく説明していただき、勉強になることばかりでした。
脱骨ずみの半身の解体実演は、とても見事な包丁さばきで職人さんの技を実感しました。
実際にブロックの大きさに切っていき、一頭の半身から、どの部位がどれくらいとれるのか、目で見て分かり、班取り組みでの豚肉セットの成り立ちもそこから組まれているということでした。

後半は、組合員によるブロック肉（モモ肉）の切り方実演、豚挽き肉の食べ比べ、そしてお楽しみ、豚肉料理の試食でした。

かっちゃんとひいちゃんは託児室にはじめはいたのですが、ほとんど私と(ひいちゃんは泣いてしまい、かっちゃんも豚肉を切るところから)一緒にいました。
お料理の試食のときは、親子でおにぎりやお肉をたくさん食べました
ベテラン組合員さんのお料理はやっぱり美味しいですね～。

品種選びから始まり、飼料はＮＯＮ－ＧＭＯ(非遺伝子組み換え)、ＰＨＦ(収穫後の農薬散布をしていない)で、丁寧に育てられ、安心して食べられる豚肉です。市場ではとても生活クラブで私たちが共同購入している際のお値段では手に入らないとのこと。
これからも是非食べ続けたいと思いました！

追伸　解体の様子もみていたかっちゃんの感想は・・・「美味しかった～！」です。