このところ、夏の日差しさえ、感じられるようになりましたね。
この季節は、朝の涼しさに対して、
日中は思いがけない日差しを浴びて、
ちょっぴり疲れてしまうことがあります。
そんな時には、疲れを癒し、
栄養もとれるさっぱりしたサラダがおすすめです。
今日ご紹介するのは、春から初夏にかけて旬を迎えるグレープフルーツと
かまぼこを使ったサラダです。
えっ？かまぼことグレープフルーツなんて合うの?って思うでしょ？
でも、グレープフルーツの爽やかな酸味と
かまぼこのほどよい塩味と旨みが意外と合うんです。
それに、栄養学的にも優れた組み合わせなので、
ぜひお試しくださいね。
材料 ４人分 ：
かまぼこ ・・・1/2枚 100ｇ
もやし ・・・150ｇ
グレープフルーツ（ルビー） ・・・1/2個
しょうが ・・・10グラム
サラダ油・・・大さじ1
塩 ・・少々
ごま油・・・大さじ1
飾り用プチトマト、サニーレタス
作り方：
1) もやしはひげをとり、サラダ油と塩少々入れたお湯でさっとゆがく。
（シャキシャキ感がある程度残るようにする）
2） かまぼこはもやしと同じような細切りにして、
水分をきったもやしと混ぜる。
3） グレープフルーツは、皮を剥き、食べやすい大きさにほぐす。
しょうがは千きりにする。
4) 2）と3）すべてとごま油で和え、塩で味をととのえ、
サニーレタスに盛り付け、飾り用ミニトマトを添える。
（かまぼこの塩分があるので、塩は必要に応じて入れるように注意する）
★嶋七４代目嫁の コメント
初夏のさわやかなサラダです。
かまぼこのほどよい塩分と旨みが旨く全体にゆきわたって、
本当にさっぱりいただけます。
かまぼこの味でサラダの味が決まるので、
ぜひ上質な蒸しかまぼこや焼きかまぼこ で作ってくださいね。
★このレシピで使った かまぼこは 「舞鶴名産 御蒲鉾 焼き」
★グレープフルーツで、美しく元気になろう！
春～初夏にかけて旬を迎える グレープフルーツ。
酸味とほのかな苦味が爽やかなフルーツですね。
グレープフルーツは、ビタミンCやクエン酸をたっぷり含むヘルシー果物。
なんとビタミンCの量は、1/2個で一日のビタミンC摂取量を
上回る補給ができるってご存知でしたか？
ビタミンCには、ご存知の美肌効果のほか、風邪予防、
そして、ビタミンCとクエン酸は疲労回復効果もあります。
運動選手の休憩に グレープフルーツなどの柑橘類を補給するのも
こういうところから来ているんですね。
豊富に含まれるペクチンは整腸作用があり、
またビタミンC抗酸化作用があり、活性酸素を除去して
ガン細胞の発生を防いでくれるといわれています。
赤い果肉のルビーにはカロチンの一種
リコピンで体内でビタミンAに変わり、目や粘膜に良いといわれています。
また、ビタミンCのほか、カリウムを多く含む果物であり、
カリウムは心臓や筋肉の正常な収縮を助け、
糖代謝を促進するはたらきをします。
カリウムは、塩に含まれるナトリウムを排出してくれるので、
かまぼこの塩分が気になる方にもおすすめの食べ方なんです。
このはたらきとビタミンＣの血管を強化するはたらきと の相乗効果が
心臓の健康に役立つと言われています。
また苦みの成分であるナリンジンは、苦味が爽快感のある味わいになり、
皮に含まれるリモネンなどとの相乗効果で、ストレスの解消に役立ち、
抗がん作用もあるそうです。
グレープフルーツは、高血圧などの成人病予防によい果物の代表ともいえますが、
高血圧の薬などを飲んでいる方は、
薬との併用により副作用が出る場合がありますので、注意してくださいね。
追伸：
私は、学生時代ラグビー部のマネージャーをしていたので、
練習や試合の後には、
グレープフルーツの疲労回復効果を期待して、
選手によくグレープフルーツを
食べさせていました。(*^_^*)
かまぼこは、アミノ酸バランスのすぐれた高たんぱく低カロリー。
アスリートの身体づくりや、成長期の子供たちに
ぜひ取り入れていただきたいです！
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