辛さ大爆発☆ドッカーーン☆激ウマ発汗的担々麺 / 七里ガ浜自宅厨房四川化計画

皆さん、担々麺は好きですか？

昨日の我が家のお昼は担々麺。担々麺の時は私ではなく、妻が作る。私は命じられたものを西友七里ガ浜店で買い揃え、調理風景をレポートするだけで楽ちん。

西友でいろいろ買いそろえたが、長ネギだけが長過ぎてかばんに入らなかったので手に持ち、私は住宅街を家へと急いでいた。すると向こうからやって来たのは散歩中のムッチーさんじゃないか！　その横にはユッキーさん（ムッチーさんのだんなさん）も！　真冬も含め年中泳ぎ続けるムッチーさんも、住宅街を歩く時はさすがにスウィム・スーツじゃないんだ（当たり前か）。



以前からネット上のやりとりはあったものの、スグご近所でありながらご夫婦に麺と向かって、いや面と向かってお会いするのは初めて（なんと電脳時代的出会い方でしょう！）で、「あぁ～、実は私がおちゃなんですよーー」と私はいきなり自己紹介しご夫婦を驚かせてしまった。初対面でありながら初対面でないような・・・。

ムッチーさんは私が手に握りしめる長ネギを見つめ「今日はそれで何をつくるのですか？」と質問なさった。残念ながら、昨日のお昼当番は妻であった。この長ネギも妻がつくる担々麺の具になる。

ムッチーさんのブログはコレ：　http://mucchi0301.blog83.fc2.com/



色々なモノを使う。上画像で左からラー油、甜面醤、ザーサイ、練ゴマ、豆板醤。練ゴマなんて１ビン全部投入するんだもんね。濃厚なんですわ、とにかく、ウチの担々麺は・・・。

下は鷹の爪。



ニンニク、ショウガ。



豚の挽肉。



辛さ（唐辛子的辛さではなく、スパイス的でホットな刺激）の決め手のひとつはコレ、花椒だ。



この麺を使う。「四人前」とあるでしょう。これ全部を2人で食べるのだ。



北海道江別市の菊水さんの麺。



ユッキー＆ムッチー・ペアに見られてしまった長ネギ。



ニンニク、ショウガに鷹の爪。スープを作る最初の段階で、これらを鍋で熱する。



ネギやザーサイが刻まれたもの。これもスープに入れる。大量にぶちこむ。



これがスープ。調味料（豆板醤、鶏ガラスープの素、練ゴマ、ラー油、花椒、酢、醤油、コショウ）が混じり合い、すでにオレンジ色で、見ているだけで汗がカーーッと出て来る。



花椒も入ると、神奈川県鎌倉市七里ガ浜にありながらこの厨房は四川省に属してしまっているような雰囲気。ぶひゃーー！

我欲辛味歓喜麺料理本場中国四千年之歴史。謝々。



同時に挽肉も味つけられている。甜面醤主体に、酒、醤油、コショウで味付けだ。これだけ食べてもおいしいぞ。たまらんぞ。



ダイニング・ルームでは「担々麺はまだか！担々麺はまだか！」の大合唱（私一人で言っているので、「合唱」という表現は正しくない）。



登場！　是我家之担々麺！　



辛味爆発口中火事我汗噴出不止。
美味美味！
大量汗疲労感、千米全速走行如。



スゴイ食べ物だ。担々麺＠自宅！

全身汗だく、かなりの疲労感あり。そのまま横になれば昼寝出来るのも自宅で食べる強み。4人前の麺のうち、おそらく私が2.8人前くらいは食べたであろう。もう動けない。夕食も食べられない。

我が家は【食べ過ぎ警戒警報】発令中！　私の腹周りが少し太い。