豚ひき肉の団子と南瓜を白ワインと生クリームで煮てペンネ添え＠鎌倉七里ガ浜自宅厨房

若山曜子先生のこの本。

愛読している。いいわぁ。

今日はこの本のレシピの中からひとつを選んだ。

レシピを勝手にあちこち変えて、豚ひき肉のだんごと南瓜を白ワインと生クリームで煮たものに、ペンネを添えてみよう。

まあ、こんなものを揃える。

玉ねぎをみじん切り。

パセリもみじん切り。

タマネギのみじん切りに、豚の挽き肉、ニンニク、ナツメグ、塩、パン粉、胡椒、水を加えて練り練り。

たまたまを作りましょう。

こちらがペンネ。

レンチンしたカボチャから余計な部分を取り、皮を半分くらい取る。

そしてころころと小さく切っておく。

肉団子に小麦粉。

オリーブオイルで焼く。

アルパカのシャルドネを後で煮込みに使うが、その前に飲む(笑)。

豚ひき肉の肉団子がこんがりと焼けた。

アルパカのシャルドネを加熱してアルコール分を飛ばす。

水を加え、レンチン南瓜を入れる。

蓋してしばらく蒸す。

途中から肉団子を入れる。

そして再び蓋して蒸す。

あとは生クリーム、カレー粉、クレイジーソルトで仕上げるよ。

そろそろ煮えたかな。

おぉ～出来てるね。

生クリームを入れた。

バターはペンネを最後に和えるためのもの。

カレー粉と塩で味や香りの調整。

茹で上がったペンネをバターと和える。

盛り付けだ。

生クリームにバター。

塩味があって、カレー粉がアクセント。

肉団子はナツメグや胡椒がきいている。

これはおいしいなあ。

最後にアルパカも飲みましょうね。

かぼちゃはホクホクだ。

ニュージーランド産らしい。

ドガティ君はねんね。

こってりなランチでした。