カブトビール復刻秘話 その四

　 復刻『カブトビール』には、どうしても譲れないこだわりがいくつもある。その一つが貯蔵期間９０日間へのこだわりである。今のビールは、一週間待たずして製品として出荷される。明治時代は、９０日間ビールを貯蔵したと文献にあった。何が何でも９０日間必ず貯蔵してからしか出荷しない。このこだわりが『カブトビール』のコクと苦味とまろやかさを創出していると信じている。だから明日や明後日に『カブトビール』の注文をいただいても対応できないのである。どうか９０日お待ちください。