軽井沢ル・ボン・ヴィボン

東京・吉祥寺の南欧料理Le Bon Vivantの姉妹店、軽井沢ル・ボン・ヴィボンのブログです。

大切な人に。

2014年06月30日 | お店のこと

人にはそれぞれ所属している場所という物がある。

軽井沢にいながら
僕にとってのそれは、吉祥寺なのかもしれない。
遠くなったと思っていた、吉祥寺。

もちろん、軽井沢でも、北軽井沢でも、嬬恋村でも、感じる時があるけど。
いざという時には「東京」を感じる事が多い。

大切な人の訃報。
吉祥寺より。

明日の夜~水曜日(定休日)はお休み致します。 

 

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折り返し地点。

2014年06月30日 | お店のこと

もう6月も終わり。
一年が半分終了です。

軽井沢で一年の前半は、GWの前後以外はシーズンオフとも言えますので
私たちの一年はここから出発です。

明日は軽井沢ショッピングプラザ(アウトレット)の増床プレオープンです。
本オープンは翌日の7月2日。
そのせいか、今週後半からは、
予約の量もぐーんと増えて、いよいよ本番突入の気配です。

だけど、今年はまだ、
夏のお手伝いをしていただくスタッフが決まっていません。

いつも裏方でお手伝いをしてくれている母が、先日怪我をしてしまい
この夏の仕事は難しいかも…という状況も重なり
はっきり言って、追い込まれています

夏の予約は次々と入ってきていますので、
気が焦ります。

錚々たるお客様を日々お迎えする、軽井沢の抜群の環境で、
今、ルボンヴィボンでは、料理も、製菓も、ワインも、
一歩先、一歩上質、を見据えて夢中になって追い求めているところです。

人は良い環境と、良い出会いによって磨かれていきます。
確実に成長を実感できるのは幸運な事です。

共に頑張ってくれる、やる気のある方を募集しています。
一緒に成長しましょう。

ご応募お待ちしております!!


さて、話は変わり
またまた臨時休業のお知らせですが、
今週末、7月5日(土)のランチはイベントでの出張料理が入っていますので、
お店はお休みと致します。 

ご理解よろしくお願いいたします。 

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臨時休業のお知らせです。

2014年06月30日 | お店のこと
7月1日のディナーを急遽お休みと致します。

また、6月30日のディナーも
ご予約が入らないようなら、お休みと致します。

よろしくお願い致します。
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お子様連れのご利用について

2014年06月26日 | お店のこと

最近、世の中で何かと話題になる「お子様連れ」の話です。

ル・ボン・ヴィボン軽井沢では特に規定を設けていませんが
先の予約がすごい勢いで入っていますので、
これから夏のハイシーズンを迎えるにあたって
念のため、お店の立ち位置はご理解いただきたいと思います。

お子様とご一緒にお越しになるのはOKですが
お店は「大人の世界」です。
大人のルールで動いています。

暗黙の大人のルールから逸脱しないように
保護者様のご協力をお願いいたします。

これだけです。
こんな事をわざわざ言うのもハイシーズンならでは、
と思っていただければ幸いです。

細かい点は、ご予約の際にお電話でお尋ねください。 
事前の打ち合わせや、取り決めがあるとスムーズです。
よろしくお願いいたします。 

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15年です。

2014年06月26日 | お店のこと

この夏、僕のお店は1999年の開業から数えて丸15年となります。

思えば随分と長い時間が経ったものです。
もう初期の頃の記憶は薄らいでしまいました。

元々、前ばかりを見ていて、あまり過去を振り返らない性質なので
余計にそうなのかもしれません。

「あのころは良かった」より
「これからどうするべきか」がいつも頭の中にあって、
そういう日々を過ごしている事に幸せを感じます。

年月を経る事で
毎日の仕事は、より難しく、複雑で、体力的にもハードになりました。
自分でそうしてきました。

10代や20代の若いころに感じていた
「すごく大変な事」というのが、どれもとても小さくて、
今ではかわいらしく感じてしまいます。

あの頃の自分に教えてあげたい。
「あなたの人生はもっともっと厳しくなるよ」って(笑)
 
でもね。厳しい事ばかりじゃない。
大変な分、充実もいっぱいあって、プラスマイナスはゼロ。
こればっかりは走り続けないと見えてこない。

15年後の僕は、今の僕をどういう風に見ているかな?
少しは成長しているといいけど。

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ワールドカップ残念でしたね。

2014年06月25日 | お店のこと

ワールドカップ、日本代表は残念な結果となってしまいましたが、
全力で戦った代表の皆様には、胸を張って帰ってきてほしいなと心から思います。

冷静に考えれば、結果の通り
「アジアの代表になる位に強くて、世界の16強ほどではなかった。」
という事でしょうか。

これ、(日本以外の)世界が見た前評判通り。

我々の日々の暮らしも同じだなと思います。

自分がいくら背伸びをして
身近な親しい人たちが、それを高く評価してくれたとしても、
第三者から見た「あの人はこんな人」という意見の方が、
その人物を正確に評価している。

他人にも認めてもらえるところまで
自分を高めるという事は、並大抵のことではないんだな~って

目標に届かなかった時に
結果を受け止めるというのは大変な事です。
(僕はそういう事が多い)
だけど、それを受け入れないと次の目標が定められないんですよね。

負けや失敗から何を学ぶか
どう成長するか?
常に自分自身にも問うていきたい課題です。 

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梅雨の出口

2014年06月24日 | お店のこと

まだまだ朝晩は涼しい軽井沢ですが、
昼間の湿度が高く、夏らしさも端々で感じられる日々です。

この梅雨の時期を抜ければ、一気にハイシーズンに突入です。
今年の夏は事前から、本当にたくさんのご予約を頂戴しており、身も引き締まる思いです。
 
何度かこのブログでもご案内しておりますが
夏から秋のハイシーズンのアルバイトスタッフを募集しています。


調理、調理補助、接客を中心に何でもやってもらう仕事です。

僕のお店は、オーナーである僕も例外なく、
仕事の枠組みを超えて
「みんなで準備して、みんなで片付ける」職場です。

洗い場も掃除もみんなでやります。
それが当たり前。

時に長時間労働も、残業もあります。
極限状況でも全力疾走で、考え、工夫し、より高い所を目指します。
それも当たり前。

ただ淡々と、その日にするべき仕事をその日にやり切る事。
サービス業に携わるにはそういう「粘り強い精神力」が必要です。

真面目で、厳しくも、やりがいのある職場です。

まずはお気軽にご相談ください。
ご応募をお待ちしております。!

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夏は目前です。

2014年06月21日 | お店のこと

ワールドカップ、まだまだ不完全燃焼な感じですね。
予選を突破できようができまいが
この空気をどか~んと吹き飛ばすような
爽快なプレーをして、悔いなく帰ってきてほしいと思います。
勝っても負けてもやり切ればいいよね。

あっという間に夏が来ます。
夏本番までに、しなくてはいけない仕事が多すぎて、

もう後がないほど崖っぷちな状況です。
 
ルボンヴィボンでは、この夏を手伝ってくれる
アルバイトスタッフを募集しています。

厳しいけどやりがいのある仕事です。

皆様のご応募をお待ちしております!! 

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お休みをいただきました。

2014年06月18日 | お店のこと

月曜から水曜までお休みをいただきました。
月・火はちょっと息抜きに
1泊2日の弾丸ツアーを敢行して参りました。
行き先は…バカだと思われる可能性が高いので言えません(笑)

そんな時にかぎって、たくさんのお客様からお電話を頂戴していた模様です。
戻ってきて着信履歴の多さにびっくり。。。
ご迷惑をおかけした皆様、大変申し訳ありませんでした。

シーズンが始まって、色々な仕事を動かしていると、
それぞれが絡み合ってしまい、
なかなか定休日以外のお休みを取る事は難しくなります。

だけど僕の生き方としては、旅のためのお休みは取りたいな~。
などと、考えています。
元々そういうのが好きなんです。

そんなわけで
明日から再開致します。
今日は、買い出しとたくさんの仕込みをして準備は万端です。

信州と言えばお野菜王国。
お野菜の本格的シーズンが始まりました。

手元にもたくさんのお野菜が届いています。

お野菜ばかりではありません。
明後日には新潟村上漁港から新鮮なお魚や
北海道サロマ湖から帆立貝とムール貝が。

さて、どう使おうかな~

 

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16.17日をお休みします。

2014年06月15日 | お店のこと

ワールドカップが始まりました。
仕事をしながらも気になります(笑)

ワールドカップの試合と、お店の営業時間が被ると
お店がヒマになるというジンクスを打破できるのか??
(実際その影響なのかは謎ですが…)

日本代表には頑張ってほしいですね!

さて、前回更新でもお伝えしたとおり、
明日明後日。16.17日を連休と致します。

夏前最後の調整です。

ご理解よろしくお願い申し上げます。

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