庭の梅

　小皿に載せた艶やかな青味を帯びた梅は、宝石を見るようだ。歯ごたえがあっておいしいと友が褒めた。６月、少し早めに採った梅は苦味が出ず、木蓋で押し転がすとぱかっと割れて種が出る。あく出しした梅に砂糖をまぶして瓶に入れる。４日後、ざるにあげ、漬け汁を煮沸し冷まして梅と瓶に戻す。「煮沸、漬ける」を５日おきに４回繰り返し、最後は瓶に漬けたまま。
　秋になると照りのよい砂糖漬けになる。来客の茶うけになる。春、芳香を放った庭の梅は梅干し、普茶料理や調味料作りに私は重宝する。施肥する時期になった。感謝の声をかけて。
　鹿児島県出水市　年神定子(82)　2018/12/28　毎日新聞鹿児島版掲載