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硬い豚モモ肉は、砂糖をもみこんでから下味をつけましょう

2010-05-14 18:08:32 | 宅配弁当　おやじの豆知識
宅配☆弁当☆町田☆キッチンあらかるとの柿並です。
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ダイエットを考え、豚バラや豚ロースからモモ肉に変更する方いらっしゃいませんか。。？　でもご存知の通りモモは硬いですよね。。

そんな時は下味をつける前に砂糖をうっすらまぶして袋に入れてモミモミ。。すると肉のたんぱく質が活性化して水分となじみ肉が柔らかくなります。。

又サイダーなどの炭酸も肉を柔らかくしますので、生姜焼きの時は先に砂糖を使いしばらく置いてから醤油や生姜を加えるよいでしょう。。豚の角煮はサイダーやコーラを上手に使いましょう。。！




　　
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