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弁当町田の宅配キッチンおすすめ中ザラを使った茄子の炒め煮がうまいよ

2011-07-29 18:33:24 | キッチンあらかるとのつぶやき
宅配☆弁当☆町田☆オードブル☆キッチンあらかるとの柿並です。
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当家でも茄子が毎日大豊作です 今回は茄子の美味しい炒め煮のご紹介です。

まず茄子は乱切りして塩水に漬けます 目安は3%(1000ccの水に塩3g)で10分程度漬け置いてください。

適度にあくが抜けさらに油で炒めても油分がしみこみにくくなります。

水分を拭き取ってサラダオイルを入れてから中火で炒めます。

うっすら色が変わり、油が回ってきたらオーケーです。

一度取り出して金バットで表面がしわしわになるまで放置します。(あくと油が抜けます)

フライパンに戻し、中ザラ糖3と醤油を4の割合(お子さんには同量)で合わせ、2倍の水を加え、蓋はせずに時々かき混ぜながら煮詰めていきます。

酒のつまみでしたら、コチジャンやトウバンジャンを加えてください。

荒熱がとれて来たころが食べごろです。白ゴマや小葱を振って完成です。


おためしあれ!





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