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ご家庭で北京ダック風にチャレンジ

2010-03-02 17:55:18 | 宅配弁当店の私の簡単お手軽パーティ
宅配☆弁当☆町田☆キッチンあらかるとの柿並です。
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スーパーのオーケーは鶏肉安いですねえ。。そこで今回は北京ダックをモモ肉を使って再現してみました。。とりモモ肉は、なるべく肉厚が薄い方がよいです。。 

まずはフォークで所々穴を開けます。。 観音開きしてからニンニクをおろしたものものを手でまんべんなくすり込みます。。 

さてタレのレシピです。。 醤油20cc 砂糖80cc テンメンジャン 50cc 蜂蜜又は水飴20cc ごま油10cc 紹興酒10cc

フライパンに何も敷かずに皮目から焼き始めパリッと仕上げます。。出てきた油はキッチンペーパーでぬぐってから弱火にしてタレを少しずつ加えます。。 

残った元のタレをレンチンでアルコールを飛ばします。。 胡瓜の千切りと長ネギの太め千切りを添えて完成です。。ちょっと甘めの味ですのでお好みで調製して下さい。。

  
   お試しあれ!
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