木村伊兵衛展

　　ほとんどのモノが　以前見たもので有名な秋田旅行のもの

　　あとは戦前の初期作品　那覇の芸者　そして　戦中の中学生のスナップ
　　珍しいのは昭和２０年のもので　英語の道路標示が写っている　四谷見附

　　２０年といえば　終戦の年なのに　英語のルート表示とは　戦争に負けた
　　８月以後年末までの３ヶ月内に　撮った写真と知れます

　　この写真などは　物言わぬ時代を写しだした証言者であり　作者の意思を濃く
　　表したものだといえます
　　
　　伊兵衛といえば　ライカで有名ですが　いくら優秀なカメラといえど
　　フルマニュアルで　当時の暗いフィルムで　露出　アングル　被写界深度の予想
　　目線の高さ　人物の動きの予測から　表情の動き　手の位置　など神業のごとく
　　えらぶ要素が多すぎて　写真に技術が要求された時代です

　　伊兵衛はまさに居合いのごとくに　写真をモノにしてゆきます
　　この時代　決定的瞬間という言葉が生まれ　それを実践したのが
　　この人なのです

　　作者は　肖像写真さえ　視線を合わせず撮っていて
　　特色のある面白い作品になっています

　　ここの美術館は写真展が多いのですが　年間スケジュールというものが
　　なかなか決まらず　予定が分かりにくく　安いチケットも出回らず
　　見逃すことが多いですが　個人展ばかりでじっくりゆっくり見られて
　　静かで好きな美術館です

　　地下には有名な北小路魯山人のコレクションの常設展もあり
　　花瓶や大鉢　花生けやまな板皿など　素晴らしい土モノがあって
　　（水の入った双魚の大皿が素晴らしい））見ものです　　　

　　京都現代美術館　何必館にて
　　

炊き込みご飯とけんちん汁

　　ビニールパックいりの　筑前煮の元を使いました
　　これ　とっても便利です。人参たけのこ　牛蒡にレンコン
　　こんにゃくまではいって　しかも火が通っています。

　　このまま筑前煮を作ってもいいし　具材を今回は刻んで
　　けんちん汁と炊き込みご飯を作りました。

　　炊きこみご飯のほうは　薄口醤油を使わず　あえて濃い口醤油を使いました
　　この方がきれいだし　塩分控えめに出来るので　いいのです

　　どちらも色はしっかり出していますが　見た目より塩分は少なめです

　　味噌汁は中味噌と赤味噌のあわせ

　　やってみて気がついたのですが　手軽には出来ても
　　生の根菜類でやるのとは違い　味が出ないのでした。
　　
　　しっかりしたいい根菜類で作る汁物や　炊き込みご飯は美味しいのですが
　　一人分作るのは　ロスが多すぎます

　　こういうものこそ　本当の贅沢なのかもしれません

　　こういう炊き込みご飯の作り方は　どちらかというと関西式に多く
　　東のほうは　材料を先に調理し　味をつけておいて　それらを炊き込んでやる
　　やり方が一般的なんだそうで　これだとビニールパックの野菜を使ってもいいし
　　もっと極端に言えば　炊き込みご飯の素も同じ理屈です

　　こういった作り方も　うまいやり方であると思います
　　水加減が簡単だし　失敗しにくく　手軽に作れます。

　　ただ生の材料を使ってやるやり方は　プロを越える味が出るやり方なので
　　作り方くらい覚えておいても損はないと思います　　

歌川国芳展

　

　ここ数年で　なんども訪れているのに　飽きない国芳
　おなじみの大きな鯨の絵やら　パズルみたいな人の身体を組みあわせた絵など
　よく知っているものから　役者絵　風俗画　子供絵戯画　物語絵　妖怪　神様
　美人画　季節絵　団扇絵　掛け軸　
　何度いっても　初見のものがあり　この人の底知れない仕事量に
　想像も付かず圧倒されます

　そのどれもが秀作で　楽しんで書いていただろうという雰囲気が伝わって
　今はもう一番好きな浮世絵師です

　浮世絵師の多くが　当時のお上から　圧政　禁制を受け　苦しみますが
　国芳は柳に風と受け流し　圧政さえも利用して　作品に生かしてゆく
　逞しさがあります

　国芳と北斎はよく似たところがあり　西洋画をよく研究し新しいものを
　意欲的に取り入れ　金銭にこだわらず書きたいものを書き　庶民の目線で
　正直にまた為政者への批判は忘れず　じつに江戸町人としては格好の良い
　絵師さんです

　
　さて歌川国芳展ですが　狭い場所ながら秀作が多く　またすりの状態がよいものが多く
　見ごたえがあります
　お聞きしたところ　個人蔵のものをお借りした作品が多く　はっきりとした線
　鮮やかな色など　見ごたえがあって眼の正月をした思いでした

　こういったものは　博物館モノより　時として　いいものを見られることがあり
　そういう楽しみもあるのです
　
　

やきそば

　神戸の地ソース「ブラザーソース」で作ってみました
　味見してみると　やや甘く　しかも仕上げがべたべたするので
　私はバラソースのほうがいいなあ　

　ですから　ソースはそのまま使わないで　醤油と酒で延して使います
　具はピーマン（タネのまま）ネギ　キャベツ　豚肉　粉鰹です

　　これなら好みの味です

大根葉のおひたし

　大根を買いに行くと　八百屋のおばさんが　「これもつかうでしょ？」
　と切り取った大根の菜っ葉も入れてくれました

　「最近のお客は年寄りでも、これは捨てるけど　あんたは食べてくれるよね」
　　ここは昔からの付き合いで母がいなくなった今もつきあいがあり
　　品数は少ないけど　野菜が美味しいので出入りしています

　　大根　ホウレンソウ　三つ葉　京水菜などは　都会の市場に出せば
　　今ではブランド野菜で流通していますが　ここでは地野菜として
　　安く入ります
　　またおばちゃんの顔で　なかでもいいものが入ります

　　先日食べたキャベツも　白菜も　ホウレンソウも　特別美味しいものでした

　　「おばちゃん　昨日買って帰ったホウレンソウ、すごく甘かったよ！」
　　「そうかそうか　今日は大根がいいから　それにしとき」

　　　こうして今日の献立が決まってゆくのです

　　　大根の葉は　やや柔らかめにゆでて　醤油　みりん　酒を少量ずつ振りかけて
　　　最後に粉かつおを振りかけて　即席のおひたしを作ります

　　　大根の根のほうは　下茹でして煮物に　煮汁も冬のものは甘くてうまみが
　　　あるので捨てずに　野菜スープとして使います

　　　人工のうまみ調味料なんか使わなくても　いい調味料は自然から取れます
　　　
　　　ただホウレンソウなどは　茹で汁は使えない（シュウ酸が身体に良くない）
　　　など或る程度の知識は必要ですけど

160円グルメ

　随分前　沖縄へ行く飛行機の中で　隣の席の人が
　551蓬莱の豚マンのお土産をいっぱい抱えた人とお話しました
　親戚に大阪土産にこれを持って帰ると　どの人も大喜びするそうで
　以来帰郷するときのお土産の定番になったそうです

　先日読んだ記事の中で　蓬莱というのは　3系統あってそれが分かれて
　今の551があるんだそうです

　難波へいくと　大きなネオンが光っていて　店頭で豚マン　シューマイ
　それに胡麻団子まで実演販売しているのが　551蓬莱　もうひとつは
　同じ並びの二つとなりにある蓬莱本館　知らない人は同じお店だと思います
　というか　大阪人でも知らない人が多いかも

　事情通によると　最初はひとつだったものが　中店　別館　角店にわかれ
　別館がなくなって　中店は本館となのり　角店が今の551だそうです

　本館も551も豚マンは同じくらいの大きさ　値段も同じ　ただ味は全然違いました

　食べ較べてみると　本館の豚マンは　ふわふわ系で　軽くて真っ白な蒸しパン系
　551はどっしり重く　皮はやや黄色でもっちりした　パオズ系
　具はどちらもぎっしり入っています

　でも随分違います
　例えてみれば　本館のは　ふわふわのシフォンケーキみたい
　551は汁なし小籠包（だから豚マンだって）です

　本館のは店頭で手渡し一個売りしてもらい
　551は上のレストランで席で一個頼んで食べました
　（豚マン一個からでもお茶が出て席で食べられます

　どちらも捨てがたい魅力がありますが　どちらも
　蒸したては格別の美味しさがあります

　持ち帰りだけでなく　一度は蒸したてを食べて欲しいと思いました
　特に551は神戸の老祥記系を思い出す味がします

　　

うん〇ぼうし

　えらくストレートな名前ですね
　暖かそうな手編みです

かたむいた家

　
　シュールな風景

愛しの冷蔵庫

冷蔵庫が泣いている 夜中に泣いている
うぉううぉううぉうと泣いている

何故なんだろうと思うけど そう聞こえるからしようがない
今は 水が流れる音がする トイレの排水タンクが壊れたのかしらんと見に行くが やっぱりこれも冷蔵庫が叫んでいやがった。
最近の冷蔵庫は物真似までするのかと感心するやら腹が立つやら

頼むからゆっくり寝らさせておくれ

キミにはお肉と牛乳を冷やすことしか期待していないんだから

ブリのトマト煮どんぶり

　ブリのトマト煮をご飯に乗せました
　ご飯に岩塩とレモン汁を振り
　ブリのトマト煮をのせ　胡瓜の漬物を飾ってできあがり
　洋風どんぶり

いらっしゃい！

　フリスビーではありません

月見そば

　いえでランチ
　今日は月見そば　カマスの丸干しがあったので　焼いた後の骨と
　頭からスープ（だし）をとって　そばだしにしました

　はらわただけはきれいに取らないと　苦味が出ますからそこだけははずしますが
　頭と骨はいいスープが取れます

　カツオやいりことは違う　風味のだしが出ます

小松菜と厚揚げの煮物

　カツオだしをとり　濃い目のつゆをつくり
　茹でた小松菜と　切った厚揚げを一緒に煮て
　出来上がり

　煮すぎたので　色が悪いです

　地味な料理ですが こういうものこそ
　母が娘に伝えたい料理です

レンジでかぼちゃ

　耐熱プラスチックでカボチャを蒸します
　皿を下、丼を上にして（どちらもプラスチック）
　あわせてレンジに入れます

　かぼちゃの量　硬さによって加熱時間が違います
　適当ですが　今日のはかぼちゃ半個分で　8分でした。

　ようじを挿してみて　柔らかかったので　そのまま取り出して
　冷めるまで蓋をしたままにしていたら　容器が密着して
　蓋が外れなくなってしまいました

　無理にあけるとはねたりして危険ですから　再加熱して
　内圧をあげて　蓋をはずしました

　おかげで密着したときに　内が真空状態に近くなり
　うまみも水分も　全部カボチャが吸って　とても美味しくなりました

　甘くて柔らかく　ほっこりしていて　味付けが要らない位なので
　無理に調理せず　そのままいただきました

　カボチャは買ってくると　2～3日は転がしておいて
　追熟させてから使います
　また　ラップのままレンジで2分ほど加熱してから切ると
包丁が入りやすくなります

ひかり健康堂

　見ているだけで健康になれそうなカンバン