鰯の塩バター焼き

　小いわしを掃除するときは　水を使いません。

　まないたにペーパータオル（又は新聞紙）を敷き包丁で頭をとり　そのままはらわたも包丁先でほじりだします。

　のこりのはらわたが気になったら　ティッシュでふき取ります

　紙ごとまとめて捨てれば　まな板は汚れませんし　水を使わないので鰯のうまみが逃げずに美味しく出来ます。

100均ミニフライパンにバターを薄く塗り　塩胡椒した鰯を並べ　にんにくを散らしガスの魚焼きオーブンで5分ほど焼きます。

　焼きあがる前に　白ワインを振りかけると　ふっくらと仕上がります。

　フライパンは熱くなっているのでやけどに注意してください。

　色々やってみますが　魚は直火焼きが一番美味しい調理法だと思います

　やはり日本人は魚の美味しさを一番よく知っています