たまひもの煮物

　さてこの物体は何でしょう？

　これは鶏（♀）の腹中の玉子の元と　卵管です

　ゲテモノではなく　昔から食べられていた　酒の肴です

　鶏はほとんど捨てるところがないといわれる食材で（羽くらいかな）

　骨　とさか　足　なども利用します。

　余すところなく食べることが　殺した側の責任だと思います

　酒　醤油　みりんで濃い溶液を作り　ぶつ切りにした卵管と　玉子を煮てゆきます

　煮すぎは硬くなるので　充分火を通しますが　通しすぎるのも硬くなるので

　やりすぎは禁物です

　卵管はぶつ切り前は　羊の腸（ガット）のようですが　切って火を通すと

　筋は縮み　くるりんと裏返り　このように花が咲いたように広がって　中身が膨張し

　車輪というかタンポポの花みたいな形になります。

　玉子は中は黄色ですが　想像した　乾燥したものではなく　感触は白身に近く

　でも味は黄身が混じっているという不思議なもの。

　高蛋白　低脂肪　ダイエットにも　酒の肴にもいい　それに歯ごたえが面白いし

　玉子好きには喜ばれるメニューです