白ウドとあぶらげのさっと煮

　しろうどは先っぽを使います
　水にさらし　あぶらげは熱湯をくぐらせ油抜きをし
　両方を鍋にいれ　カツオだし　みりん　酒　薄口醤油で
　さっと火を通してできあがり
　煮すぎるとうどの香りや歯ざわりが飛ぶので　さっと仕上げます
　あわせ調味料にしてやるのが　さっと出来るコツ
うどはクセが強いので匂いが苦手なら茎を使います