ホウレンソウは洗って砂を落とし ビニール袋にいれて
レンジで2分加熱
ビニールが溶けることがあるので 過熱しすぎないこと
その後冷水にとり アクを洗い流します
大根を料理したときに皮を剥いたのですが 皮は繊維が多く
口当たりが悪いですが 栄養があるし味もいいので 別にゆでて
おひたしの具にしようと置いていたものです
柔らかくゆでて ホウレンソウとあわせ 味付けします
合わせのタレは 酒 みりん 醤油 ニョクマムです
ニョクマムはイワシを使った醤油ですが 出し醤油の代わりに使えます
大根の皮からは水がしみてきますから 味付けはやや濃くすること
ゴマを絡めて完成