凍豆腐

先月のレッスンでご紹介した「凍豆腐」。
本来は冬の寒さで凍ってしまったお豆腐から始まったもの。
高野山の冬の寒さで凍ってしまったことから、凍豆腐から高野豆腐となったのです。
高野豆腐のはじまりです。

レッスンではわざわざ凍らせて。
しっかりと解凍させて汁物へ。
猪汁や粕汁によいですね。