梅干し用の赤紫蘇…のつづき

自宅に帰った月曜日（７月１３日）。

先月塩漬けした、梅干し用の梅。

この中の梅酢を、

房総で作った赤紫蘇玉の中に入れると、キレイな赤に発色する。

赤い梅酢をまた梅の中に戻し、上に赤紫蘇でまんべんなく覆い、蓋をする。

あとは梅雨が明けて、ジリジリと肌を焦がす暑い日に干すのを待つ。