ライブレッド・チェダークランツ♪

昨日は午後からパン教室でした♪


今は週一でイースト、月一で天然酵母のセミナーに通ってるのですが、昨日は天然酵母セミナー。







ライブレッド。


ライ麦と水だけで５日間かけて作ったサワー種を使用。

一時発酵は４～５時間かかるのでオーバーナイト向きとか。

酸味がありずっしりしたライブレッドは天然酵母パンの代表的な物のひとつですね♪










チェダークランツ。


こちらもサワー種なのですが、教室の酵母やヨーグルトを使い１日で作れる種。

チェダーはチェダーチーズ、クランツは王冠という意味。

でもチェダーチーズは使ってなく(笑)、フィリングにプロセスチーズ・ミモレットがたっぷり、トッピングにミモレットをのせ焼成。

あっ、生地にはヨーグルトも入ってるんですよー！

チーズ好きにはたまらないパンです♪

ミモレットはフランスのチーズでからすみのような風味。

熟成によりお値段が違います。

昨日のミモレットは６ヶ月熟成でした！^^











リエット。


５００年前から作られているフランスノルマンディ地方の伝統的な保存食。

玉ねぎと豚肩ロース肉を炒め、たっぷりの白ワインとスパイスで煮込み（圧力鍋）フォークで砕くように潰し最後に水分をしっかり飛ばして出来上がり♪

とっても簡単で本格的っ☆












ライブレッドは薄くスライスしリエットをのせて頂きました。


しっかり味のリエットにほどよい酸味のライブレッドのコンビは絶対ワインが必要！！(笑)











中にもトッピングにもチーズがたっぷりのチェダークランツ。


こちらも激しく(笑)ワインを欲しました！！^^

なので買って帰りました






昨日も楽しく美味しいパン教室でした







そういえば、いよいよ花粉が飛び始めたようです


２、３日前から寝起きにくしゃみがとまらず目が痒ーいっ


今年は早めに病院へ行かなきゃだわ。。。








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皆様のところへは遊びに（読み逃げ）行かせて頂きますねっ♪