知人のNさんから一週間くらい前にも珍しい魚を頂きましたが
今回は知内沖の真子鰈と油子を
見事な大きさです
二匹とも45㌢前後あります
早速捌いてみました
真子鰈の刺身です
肉厚で脂ものっていますこの時期としてはかなりの上物
厚めに切ってみましたが皿に載りきれないほどの量です
食べ切れなくなりそうなので油子を刺身にするのは中止に
このクラスになると縁側も大きいですね。
色と艶、プリプリの身です。
歯に残る適度な硬さ、新鮮でなければ味わえませんね。
釣り好きのNさん、又お願いしますね
因みに油子は煮付けと塩焼きに…
