ヴァン・ド・ルヴァン（ローズマリー酵母）

「自家製酵母のパン教室」より、赤ワインを使ったパン。お粉はキタノカオリ。
田舎パンの発酵に時間がかかっている間にできちゃった。

う～ん、おいしい♪
レシピではヘーゼルナッツとクランベリーだけど、
どっちも無いので、クルミとレーズンで代用。
赤ワインは酸化剤無添加の信州ワイン。
このワインの色が薄め、ロゼに近い色なのと、
クランベリーを使っていないので、
あまりきれいな赤色にはならなかったけど、
とってもおいしかった。

生地は少々固めになってしまった。
キタノカオリの吸水の良さと、クルミのせいかな。
もう少しゆるいほうが良かった。
レシピの半量で作ったので、焼成時間も短めにセットしたけど、
２１０℃で２０分焼成。
全量だと、もっとかかるかも。

ものすごーく適当に作ったのに、
とってもおいしくできあがった。
これはハードパンの定番になりそうです。