「善知鳥（うとう）」 阿佐ヶ谷スターロード

♪久々に旨い酒を呑んだなぁ

呑み友達の、更にその友達が一度行きたかったというお店。
呑兵衛の行くところなら、どこへでも付き合いますよ、とお相伴・・・。
いやぁ～、おとっつぁん久しぶりに脱帽！
旨ぁ～い！酒も肴（つまみ）も、ご主人も、お店も、最高～！

ご主人の今さんは言う。

「日本酒はどんな種類でも、燗で呑めます」
「大吟醸は燗をしないなんていう店は、燗をする自信がないからです」
「同じ酒でも、冷と燗では全然味わいが違います」
「燗酒は猪口の深さによっても味が変わります」
「濁り酒だって、いい酒は燗で呑んでも美味しいんです」etc・・・。
ご主人は、土鍋で酒をお燗し、銚子を両手で包み込んで温度を確認する。

今さんのお勧めで濁り酒「生酛のどぶ(奈良）」を冷と燗で
そして燗も、深めの猪口と浅い盃とで呑み比べた。
全然味が違う！
最初に冷を口に含むと、甘さがほとんどなくスッキリして旨い。
次に猪口で燗酒を・・・まろやかで芳醇。
盃で呑むと、ほぼ同時に注いだのに温度が低く、猪口よりもきりっとしている。
そしてまた冷に口をつけると・・・さっきより味も香りも強く感じる。



へぇ～、目からウロコ！
「日本酒って、ひとつの銘柄でも呑み方や器でこんなに味が違うんです」
「それを知って欲しいし、味わって欲しい」と今さん。
なんと日本酒の奥深いことか！

酒に合わす肴が、これまた旨すぎ！
「莫久来＝ホヤとこのわたの塩辛」「生カラスミ」「にがうるか＝鮎の肝」・・・。
もう、酒が進んで仕方がないよ。
青森の郷土料理の「煎餅汁」も美味かった。

どちらかと言うと、このわた系をちょびちょび舐めながら、美味しい日本酒を楽しむ店だ。
「“取り敢えず”のビール＆軽いつまみ」を済ませてから
本格的に日本酒を堪能するために立ち寄るのが、正解かな。


店名「善知鳥（うとう）」は、今さんの出身地青森に生息する海鳥の名前。
青森市の市鳥にも指定されているらしい。
現在ビックコミックオリジナルに連載されている「蔵人（クロード）」に登場する
「小野寺せつ」の居酒屋は、この善知鳥がモデル。
店内は、漫画の通りですよ！

【本日のお酒】
・豊盃倶楽部 ・生酛のどぶ ・宇野勇三初駒 ・雁木 ・後は記憶なし・・・