どこが酒の店や！

長かった独身時代にはお得意の分野でしたが、近年とんと
ご無沙汰の小料理屋っちゅーものに行きました。

映画が終わって夜９時前、あらかじめ調べておいた
映画館のすぐ近所の小料理屋さん『Ｋ』へ。

１０人も入ればいっぱいの店に、先客は１グループ
かなり御機嫌。
中年（失礼）の女性２人と若い男１人
時代も変わったか、と思いました。

○
客あしらいにご主人、調理は奥さま？
もうトシなのか、調子が悪いのか調理は遠慮するという
感じですかね。
私よりは高齢に見受けます。

「まず、お飲み物は？」

カミサン「生ビール」私「日本酒、燗で」

すると、爺が
「夏じゃけえ、燗はやっとらん」

大衆酒場じゃあるまいし、日本酒が売リの店で
燗をしてないとは、驚きました。
（いまどき、そうらしいとは知っていますが）

夏でも燗だろ、そんなことも知らないでその年まで。。ハハ
それとも何かい、暑いのが嫌だって？

○
信用はしていないけれど、調べる時には一応覗く○ベログ
には、日本酒にこだわりがある、うんちくを傾けるご主人と
書いてありました。
（いつから「こだわる」が誉め言葉になっちゃったか）

この程度で、そうだとは。
情けないねえ、田舎だねえ。

（あとで気付きましたが、久保田とか超有名酒しか置いてない
　こと自体、酒をあまりご存じないということでしたね）

○
爺「ひやでよろしい？」
仕方ありませんね、ＯＫしました。

出てきたのは案の定、冷蔵庫でっしっかり「冷やした酒」。

味を誤魔化すには冷やすのが一番。
となりにカミサンがいなけりゃ親爺に説教するところでした。
これはヒヤじゃないってね。

燗に対して（冷や）は「常温」を指します！！
○
冷たくしておくほうが美味いだろうって仰いますか？
もしそのように思われるとしても、温度がすぐ上がるのはどう？

ワインのように氷に浮かべねば「冷やし酒」は味が落ちます。
数分でガクっとぬるくなり、キレが薄まります。

日本酒はアテとのマリアージュが命です。
５分も持たないのでは料理に失礼。

なお、冷たさとは（味覚の条件）であって、決して
味そのものではありません。
冷たい水が美味しい道理。

酒を提供する側が冷たいものを用意するのは品質管理という
自分たちの都合をおしつけているものです。
常温だとすぐ劣化するからね。

正しくは、冷暗所で保存し（特に開栓後）、燗をして提供する事。

回転が悪い店で劣化した酒は潔く捨てなさい、っての。

○
マグロの刺身@1500-、烏賊バター焼、アジ南蛮漬け、など
料理はまずまずでしたが、○ベログが言うほどではありません。

では、ボリュームでも・・？　いいえ、のぉ。

刺身としてマグロと烏賊、章魚くらいしかないのも淋しい。

◎
せっかく映画館が改装され、近くに店があればいいな、と
思っていたのですが、残念。

キャッチコピーを思いつきました。

「せこい！広島」

きっと、イチゲンだからで、馴染には違うかもしれません。

「せこっ！広島」

たまたまの店が悪かったのではなく、一生懸命にやっておいで
のようでした。
どうも広島の居酒屋などのレベルが低すぎるので悪影響が・・

おやじ、プロとは言えない、ね。