美味＋買得→秘密

尾道で美味、と一般に言われているもの
ラーメン＝朱華園、蒲鉾＝桂馬、瀬戸内料理＝青柳、など
他にもいくつもあると思います。

私はこれらが分からない。
「不味い」とまでは言いませんが
再び食す気にはなれないのです。

「名物に旨いものなし」なのかなあ。

○
赤い色を指してみんなが「赤い」と言います。

けれど同じ言葉を使っているだけで、
頭の中で見えている色は、はたして同じと言えるか？

脳を調べて「同じ波だ」といっても問題は解決しません。

同様に「美味い」と言っても何をどう感じているのか
他人さまには分かりませんね。

その上、味覚には文化が大きく関わります。

日本人でも戦後すぐチーズを食べられませんでした。
「あんな臭い、石鹸みたい味がする・・」

反対に外国人が味噌汁とか納豆が苦手らしいですね。

関西人は関東のウドンが食べられなかった、
私が若いころの話です。

さほどにばらばらですから、朱華園が美味い人も
おられるハズで、私とは好き嫌いが違うだけ、かも。

○
桂馬の蒲鉾、テンプラは好みません。

一度ブログに書いたと思いますが、私が幼いころ
瀬戸内の魚がどんどん獲れなくなり、桂馬の蒲鉾が
薄っぺらいものに変わりました。

追いかけるようにして、味が落ちた。

魚の味が減り、混ぜものが増え、甘味料で誤魔化し
繋ぎも増え、歯ごたえがなくなりました。
店の回りは、どこか安っぽい油の匂いで満ちています。

桂馬としても生き残りを掛けたのでしょう。
他人がとやこう言う権利はないのかもしれません。
しかしお蔭で瀬戸内の味が一つ消えました。

そして、その不味いものが尾道の伝統食品として
売られています。
これを美味いと思わされている人も増えているでしょう。

日本のあちこちでもこういうことが多いのではないか。

売れる商品の傾向が変わると、お店も迎合します。
不味い味が拡散する・・
昔ながらの本当に美味い味がなくなるのです。

○
小さな店を見つけました。

ヒラ天などを少しだけ売っておられます。
愛想のよいオバチャン（お婆ちゃん？）が店番。

大体の商品が一つ９０円！！！
小ぶりとはいえ、安いじゃありませんか。

店の中は清潔、簡潔。
何より蒲鉾臭くない、近頃これは珍しい。

帰宅しさっそく戴きました。

「美味い！」
懐かしい本物の味です。

しっかりとした歯ごたえ、滲む鮮度の良さ、
油臭くなく、もちろん甘味料の甘さはありません。

まだ、こんな店が生き残っていたとは。

地元の人の秘密のお店でしょう。

私も、場所、名前、その他申し上げません。
教えてたまるか。