鮨処・ひと志

もっと敷居が高いかと思った。
綺麗な店ですが気楽です。

ミシュランガイド広島が出た頃、あれやっぱり一つ星じゃん
と予約の電話をしましたが、本が出たら、予約できるワケが
ありません。

ご縁がないね、きっと高級な店だよ、と
意識から外れてしまいました。

ところが最近『旬菜蔵』のご主人がＨＰで誉めてる、
これは一度覗くべきだと思った次第です。

例によって、店の細かい紹介などは他人様の評判を
チェックしてください。

なかなかです。

寿司屋って高いだけの処も多いですがＣＰその他
結構でした。

昼３千円のコースに私だけ酒を一本（獺祭）
これが1200円しましたが、燗など上手いものです。

○
寿司そのものは私が好きな小ぶりな握りです。

（大ぶりがお好きな人ごめんなさいって感じ。
　近頃のデカサは異常ですぜ）

特にづけと穴子が好きな味ですね。

ただし穴子は尾道の『八栄亭』（廃業）のほうが上。
もっと「ふうはり」してました。

全体に若干濃い目の味つけ。
ギョクも甘さがほんの少しだけ強い。
・・これらは好みですがね。

茶碗蒸しはこころもち塩が強いかな。
赤だしもそう。

ええっと。
上記は敢えて言えばという話です。
文字にするともの足りないように読めますけど。

○
一つ、言いたいこと。

ご主人も良い方のようです。
サービスが満点。

寿司屋のオヤジって怖いのがいますからね。

でも、ノーガキが多いのでそこをできればもう少し。

○
これで終わったらご主人に叱られますね。

「赤だし」
これは美味いものでした。

特に高級魚の骨その他でとった出汁は何にも代え難い。

最近味噌汁にはウルサイのですが、満点の味！
塩が少々と書きましたがあえての言です。

私は伏高の羅臼か尾札部、いずれも一等検を水出汁にし
あえて鰹節は使わず、無添加煮干しの水出しと合わせ
金沢の「ひしほ」をひと垂らし、味噌は岩手・佐々長の
本蔵出しを使います。
ある意味、簡単に超旨くなります。

外でも「自分のほうが美味い」と思ってきましたが
『ひと志』の赤だしは別物の世界でした。

クリミア侵攻

先に今回のロシアの「クリミア侵攻」は
国際的には許されないことであると書きました。

またここは安倍外交の腕の見せ所になりうる、とも
書きました。
（難しい外交になる、とも）

ただ「クリミア侵攻」そのものはトンデモナイ暴挙
ということを、あまり強調していませんでした。

たしかに、フルシチョフがウクライナに編入し
歴史的にはそんなに時がたっていません。

住民もロシア系が多い。
今回のプーチンを支持する人も多いでしょう。

しかしながら武力で解決はありえません。
（米も露もさんざんやってきたことですが）

例えばもし対馬にどこかの住人が増え、その意向が
あるからと、軍隊がやってきたらどうでしょう。

関西でも○○地区だけ共和国宣言をし軍事支配の上
「住民投票をするから」では、済まされませんよね。

新大久保だって尖閣だって北方領土だってどこも
問題は共通しています。

いかに暴挙であるか。

繰り返しますがプーチンのやり方が通用するなら
日本でも同じことが起きる可能性があるということ。

それにしては日本のマスメディアも、のんびりです。

○
ここはロシアに堂々「正論」をぶつけるチャンスでも
あるのです。

日本はこういう場合にどうするか、基本戦略が・・・
無いようですね。

アメリカの後について似た言葉をくりかえし
影の小さな部分ではロシアの顔も立てる。
姑息。

○
勿論、外交は報道される部分だけのことではありません。

日本も水面下で何かしているかも・・・ですが、どうかね。

ことは対米にも対欧州にも言えることです。
安倍政権へのあちらの見方が妙にならないようにしなければ
なりません。

手は打っていますかね。

○
しかしながら北方領土解決のチャンスでもあります。

表向き対露経済制裁を打ち出しながら
裏でガス開発強化を進める、くらいは普通の外交ですが。