キューピー・マヨネーズの賞味期限が10か月から1年に

こういう改善ができる日本の企業には、本当に感心してしまいます。

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マヨネーズ賞味期限１年に　キユーピー、半世紀ぶり実現
朝日新聞　2016年1月8日09時00分

　キユーピーは、主力のマヨネーズの賞味期限を現在の１０カ月から１年に延ばす。対象は５０～４５０グラム入りの５商品で、３月出荷分から。研究を重ね、半世紀ぶりにおいしさを１年保つことに成功した。そのカギは「酸素」にあった。

　同社がマヨネーズを売り出したのは１９２５（大正１４）年。当時は瓶詰で、賞味期限は１年。だが、より手軽に使えるよう、５８年から現在のようなポリエチレン製のボトル容器に変えたところ、期限は７カ月に短くなってしまった。ポリエチレンは酸素を通すためだ。マヨネーズは酸化すると品質が低下する。

　酸素を通しにくい容器を採用したり、容器の口にアルミシールを貼り付けたりといった工夫を続け、２００２年には原料の油に溶けている酸素を取り除く製法を開発。１０カ月に延長できた。さらに今回、製造工程で酸素を減らすことで、ついに１年を実現した。

　賞味期限が長くなることで、売り場や家庭で廃棄されるマヨネーズを減らせる。キユーピーにとっても、倉庫での保存が利くため、出荷までの在庫調整がしやすくなるという。

　キユーピーハーフも１月２２日出荷分から賞味期限を１０カ月から１年に延ばす。（岡林佐和）

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ダイエットのために、マヨネーズはできるだけ控えています。ですが、ときどき無性に食べたくなります。しかも子供の時からなじんでいるキューピーのそれを。

いまはハーフを使っているのですが、こういう企業努力をしてくれれば、キューピーは安泰でいてくれるはずですから、貧乏英語塾長も死ぬまで食べられることでしょう（そのためには、健康でいないといけませんが）。

出荷前の酸化が減るのであれば、出荷直後の製品はいままでのものよりおいしくなるのかもしれません。一度試してみますか（とはいえ、マヨネーズの買い置きはしないので、たいがい出荷直後のマヨネーズを食べてはいるのですが）。