2024.07.24の夜のおつまみ ポテサラ（『岩下のカリカリ梅刻み』散らし）

夜のおつまみはポテサラ。実は自分が作るのは初めて。
電気圧力鍋で茹でたジャガイモを冷まして潰し、
マヨネーズとスイートコーン、塩胡椒を加えて混ぜました。





そして味のアクセントに『岩下のカリカリ梅刻み』。
NHK『きょうの料理』で梅干しを使った料理にポテサラがあり、
それを参考にアレンジしてみました。





食べてみたら、なかなか面白い味。
スイートコーンの甘さ、カリカリ梅刻みの酸味、
塩胡椒の辛さが相まって、複雑な味になって美味でした。
強いて言えば、カリカリ梅刻みと塩胡椒はもう少し控えめでも良かったかな（笑）。