市さんの自然との対話日誌

里山師、釣師を自称のオヤジが遠州の山間地に3千坪の山林を購入、自給自足を目指し田舎暮らし開始。魚釣、生き者達との対話

ブルーベリージャム

2018-09-08 06:59:06 | 山菜
 今年はブルーベリーが豊作。おっかさんの強い要望で、ブルーベリージャムを作った。
 

 市販のに比べると、どろどろしていない。市販のものはセラチンやリンゴなどの混ぜ物を入れてるのではないか。それと砂糖の量も多いようだ。オラのはブルーベリー100%。但し、煮初めに、焦げないように、少量の水を加えている。今回の砂糖の量は30%。

 ブルーベリーの効能を再度調べてみた。
 ポリフェノールの1種のアントシアニンが多く含まれ。
  ・ 視力低下防止、視力向上、眼精疲労の効果
  ・ ガンや生活習慣病の抑制
  ・ 骨粗しょう症の予防
 ビタミンE
  ・ 老化防止など。

 まだまだたくさん採れる。
 

 この苗は小粒で、採るのに手間がかかる。今にして思えば、大粒の品種だけにしておけば良かった。
 
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