銀座 百楽 女将の気まぐれ日記

東京・銀座 並木通りにある小さな日本料理店の女将です。
お料理のこと、日々思うことを気まぐれに綴っています

ゆこう

2021-11-04 00:12:56 | 日記




鈴なりに実った私の実家の柚香(ゆこう)です。
毎年収穫後、果汁を絞って瓶詰めにして保存します。

この柚香酢は当店のポン酢の原材料となります。
スダチや柚子を使うよりまろやかなポン酢なんですよ。

日に日に寒くなって、鍋物が一段と美味しくなりますね。
今、旬の鰆のしゃぶしゃぶと大根おろしがたっぷりのポン酢など。
お酒が進みそうです🎵



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