※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
★材料
・ エビ 大和芋(山芋) ゆで卵の黄身
・ 酢 塩 酒
・ (Ａ)砂糖 酢 塩
★作り方
１ エビは背ワタをとり 曲がらない様に串を打ち
水に酢を加えて茹で 冷めたら串を取る
２ エビの腹側に包丁を入れ開き 酢を少々振り掛けておく
３ ゆで卵を作り 黄身だけ裏ごしする
４ 大和芋は皮を剥き 酢水に付ける
５ ４をラップで包み レンジで５～６分チンする
６ ５を熱い内に潰し 裏ごしする
７ 鍋に６を入れ ３とＡを加えて弱火で 混ぜ合わせる
８ ７が手で軽く握って まとまるほどの固さになったら
冷まし ２等分にする
９ 巻き酢の上にラップを敷き 中央に皮目を下にしたエビを半量分
上下交互にに乗せて ７を半分乗せ ラップで巻く
もう半分も同じ様に巻く
10 最後に 巻きすで形良く巻いて 冷蔵庫に入れる
11 一尾分ずつのところで 切り分けて出来上がり
※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※
＝point＝
大和芋は 高いので 今回は 山芋で作ってみました。
水分が多いので 鍋で練り合わせる時 片栗粉を少量入れ
まとめてみました。
熱いので手でまとまったかは 正直分かりづらい…。
手に水をつけて ちょっとだけつまみ 指で転がしてみて
手にベタベタ付かなければ 大丈夫です。
