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★材料
・ いわし 梅干し しょうが
・ (Ａ)だし汁 醤油 ざらめ 酒
・
★作り方
１ いわしの頭と内臓を手で取り除く
２ 梅干しは 種をとっておき ショウガは千切り
３ 鍋に(Ａ)を入れて １と２もいれて
落し蓋をして煮詰める
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＝point＝
落し蓋が無ければ アルミホイルを軽くクシャクシャとし
もう一度 鍋の大きさに合わせながら伸ばしたものを
落とし蓋のかわりに。
灰汁がきれいに取れて 一石二鳥です。
ざらめが無い時は 砂糖で十分。
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