白菜漬け

　　　　　　　　　　

只今　一押しの漬物です。


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★材料

・　白菜　にんにく(１片)　
・　水(250cc)　酢(40cc)　酒(50cc)　タカの爪(１つ)　塩(大2/3)　
　　味の素(大１／２)　

★作り方

１　白菜を刻む
２　合わせ酢を作る
　　水　酢　酒　塩　味の素　種を取ったタカの爪

３　容器に２を入れ　野菜を漬ける　半日から１日漬け込む
　


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漬け汁で２・３回使い回しが出来ます。
キュウリなどの水分が多いものは　薄くなるかもしれません。
酒が無ければ　焼酎でも。　料理酒でもＯＫでしたっ。

かぶの甘酢漬け

　　　　　　　　　　



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★材料

・　かぶ　昆布　鷹の爪
・　酢　砂糖　塩　柚子果汁

★作り方

１　かぶをスライスし　塩をふりかけ　５分ほど置いておく
２　昆布を濡れ布巾で拭き　細切りに切る
　　鷹の爪は　種を取り出しておく
３　合わせ酢を作る　酢　砂糖　塩　柚子果汁を混ぜ合わせる
　　２も一緒に漬け込む
４　容器に　３を入れ　１を漬け込む


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好みで　柚子の皮を入れても。
我が家では　柚子が無かったので　今回は柚子果汁を入れておきました。

かぶの漬物

　　　　　　　　　　



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★材料

・　かぶ　茎　塩　　　

★作り方

１　かぶをスライス　茎も刻んんでおく
２　塩で揉み　ビニール袋に入れ　空気を抜き　半日冷蔵庫で保存
　


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茎は苦いので　酢漬けの方が合うかも。

なすの塩もみ

　　　　　　　　　　



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★材料

・　なす　粗塩　醤油　味の素　鰹節

★作り方

１　茄子はヘタを取らないまま　真っ二つに切込みを入れる
２　切り込んだ部分に　粗塩をつけ　ひたすら揉む
３　しんなりしたら　ヘタを取り　刻んで　出来上がり
４　鰹節　好みで　醤油　味の素を掛ける


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特に無いです。

モロヘイヤ

　　　　　　　　　　


超　簡単！　刻んで混ぜ合わせるだけ。

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★材料

・　モロヘイヤ　やわらぎ(瓶詰め)　醤油　砂糖


★作り方

１　茎の部分は固いので切り取る　塩を入れた熱湯で下茹でする
２　茹でたモロヘイヤを粘るまで細かく刻む
３　刻んだ１を　ボールに入れ　やわらぎ　醤油　砂糖を混ぜ合わせるだけ



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＝point＝

砂糖は少量　隠し味程度でっ。
缶詰のツナを合わせても美味しいです。