辛過ぎず、おかずとしてもいただく「食べるラー油」という商品がある。各地の名産品を使った「ご当地食べるラー油」を、全国で見かけるようになった。例えば、淡路島のタマネギを使った「食べる玉ねぎラー油」や、京都の九条ネギを使った「京ラー油」、群馬の「下仁田ネギラー油」など。
そこで、わが家でも作ってみたら、簡単でなかなかイケるのだ。長ネギ、ショウガ、トウガラシ、フライドガーリック、フライドオニオン、コチュジャン、中華スープのもとなどが基本の具材で、適量でみじん切りにして鍋に入れ、焦がさないように弱火で炒める。中華スープのもとが溶けたら、サラダ油（白ゴマ油でも）１００ｃｃを加えてぐつぐつ煮込み、最後にゴマ油５０ｃｃを加えて火を止める。
冷ややっこにかけたり麺の薬味にしたりと使い方はいろいろだ。好みで、干しエビ、ジャコ、スルメ、ホタテ貝柱など、好きな魚介の干物類を加えて作ると、風味がまた違って楽しい。自家製は保存が効かないので、少しずつ作って早めに食べ切ろう。
□南雲つぐみ（医学ライター）「食べるラー油 ～歳々元気～」（「日本海新聞」 ２０１７年１１月７日）を引用
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そこで、わが家でも作ってみたら、簡単でなかなかイケるのだ。長ネギ、ショウガ、トウガラシ、フライドガーリック、フライドオニオン、コチュジャン、中華スープのもとなどが基本の具材で、適量でみじん切りにして鍋に入れ、焦がさないように弱火で炒める。中華スープのもとが溶けたら、サラダ油（白ゴマ油でも）１００ｃｃを加えてぐつぐつ煮込み、最後にゴマ油５０ｃｃを加えて火を止める。
冷ややっこにかけたり麺の薬味にしたりと使い方はいろいろだ。好みで、干しエビ、ジャコ、スルメ、ホタテ貝柱など、好きな魚介の干物類を加えて作ると、風味がまた違って楽しい。自家製は保存が効かないので、少しずつ作って早めに食べ切ろう。
□南雲つぐみ（医学ライター）「食べるラー油 ～歳々元気～」（「日本海新聞」 ２０１７年１１月７日）を引用
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