春を感じる山菜「こごみ」で二品出来上がり

友達が叔母さんから「こごみ」を沢山もらったからとお裾分けしてくれた。3月～４月ころに生える

クルクル渦巻きのゼンマイに似た山菜。春を感じるクサソテツの若芽である。

渦巻の中のごみや汚れを丁寧に洗うだけでワラビなどの様なあく抜きの必要はない。

　　　　　　　　

半分に分けて「天ぷら」と「ごま和え」にした。　友達のアドバイスで天ぷらは揚げすぎない様にして

胡麻和えの方も茹で過ぎない様にしてみた。　クセがなくてとても食べやすい山菜。

からっと揚げたてんぷらも胡麻和えもとても美味しかった。