岡山全日空ホテルでテーブルマナー講習会

岡山全日空ホテルでテーブルマナーの講習を受けてきました。テーブルマナーは何となくわかるものの，やはり講習を受けて初めてわかったこともあり，勉強になりました。料理ももちろんフルコースをしっかり堪能しました。途中カメラ不調でいくらかの画像が撮れなくて残念でしたが紹介していきます。
今回は全日空ホテルの19Fで講習を受けたわけです。景色もよく最高でしたね。テーブルにデジカメをスタンバイさせての講習会でしたが，いきなり「テーブルの上に携帯電話などを置いて食事をするのはマナー違反です」と駄目出しをくらい，あわててポケットにしまったのが悪かったのか，Amuseの画像が飛んでしまいました。Amuse（付きだしみたいなものらしい）のメニューは海老と薫製卵・パテカンパーニュ・野菜のムース。すでに食べ終わりの画像しかないのが悲しい（笑）。

ここから何とか画像が復旧しました。前菜の鰆のオレンジ風味・蛸のフランソワーズマリネ　サラダ仕立て。

紫芋のスープ　カプチーノ仕立て　ふわふわロワイヤル。

紫芋の泡立ちスープの下に茶碗蒸しのような物体，これがたぶんふわふわロワイヤル。

パンは毎朝焼き上げるらしい。フランスパンは特にウマシ。

白身魚と蟹・キャベツのムース重ね蒸し柚子風味　赤ピーマンのバターソース　煮込み野菜添え。彩りも鮮やか味も納得，今時のフレンチっぽい魚料理だ。ウマシ。

そして本日のメインディッシュの牛ヒレのグリル黒胡椒ソース　フォアグラのソテーと野菜のフリカッセ添え　キノコのエムリッションソース掛け。ウマシ。でもフォアグラは脂っこいので私的にはあまり感動は無かった。

デザートはANAスイーツと梨のヨーグルトのジュース　フルーツ割り。ジュースは梨のつぶつぶ感もあり味・食感ともにグー。

ANAスイーツはホワイトチョコのムースのベリーソース？　美味しかった。

珈琲で終了。

今回はテーブルマナーということで色んな蘊蓄を聞かせて頂き勉強になりました。ナプキンの使用方法とか恥ずかしながら初めて知りました。今後の宴会等で生かしていきたいですね。
一緒に参加した皆様，如何でしたか？　
全日空ホテルは岡山駅西口を出てすぐのところにあります。