ホテルマハイナウェルネスリゾートオキナワ スタッフブログ

ホテルイベント、海洋博公園、沖縄美ら海水族館など、沖縄やんばるの情報を若手スタッフ中心にお届けします♪

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春の訪れ!早春会席

2018年03月01日 | Weblog
ハイサイ👋
レストランスタッフの知念です!


ついに3月もスタートし、少しずつではありますが暖かくなってきました。


朝と夜に冬のなごりを残しつつ
、春の訪れを感じさせる季節となっております🌸


さて、以前同じくレストランスタッフの喜友名さんから少々ご紹介がありましたが、


メインダイニング泉河にて、「早春会席」が3/1日よりスタート致しました❕❕❕






この写真からはやや伝わりづらいかもしれませんが、


こちらの早春会席は、どちらも沖縄ならではの食材を使い、春の季節を表現した料理となっております🍡


季節の変わり目である3月の今、一足早めに春を感じてみませんか?


それでは本日はこれで失礼致します☺


ぐぶり~さびら❕


ホテルマハイナウェルネスリゾートオキナワ
http://www.mahaina.co.jp/

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会席会席!

2018年02月12日 | Weblog
はいさーい!


レストラン泉河
キッチンスタッフの宮城です


皆さま、
沖縄の桜も飽きてきた頃でしょうか





先にも紹介しておりましたが、

寒緋桜:カンヒザクラという種類で、



特徴は
釣鐘のように下向きに花がなること、
(ちなみに中国語では「鐘花櫻花」と言うそうです!まんま!)


そして
花弁が散らずに萼ごと落下すること


色には個体差があるらしく、
多くは濃い紅色ですが、
中には真っ白のものもあるそうです。



春の歌にはよく
「舞い散る桜の花びら」というワードが
使われますが、


ボトン、ボトンと落ちていく桜の花しか
目にしたことのない幼少の私は


舞い散るの意味をずっと勘違いして
覚えてしまっていました





さてさて、

最近の泉河では会席のご注文も
増えてきております。




アレルギーをお持ちの方、
お肉よりお魚が好きな方、
動物性食材を控えている方、などなど


個別のご注文にも可能な限り
対応いたしますので、


ご予約の際には
ぜひお知らせください



それでは、
レストラン泉河厨房より
宮城でした!

マハイナウェルネスリゾートオキナワ


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沖縄の寒さ!

2018年01月26日 | Weblog
はいさーい!

レストラン泉河
キッチンスタッフの宮城です



いやー!


寒いですね!



こちらは夜のマハイナ、
エントランスまでの坂道でございます


か、風が冷たいぃぃ



鉄板焼きの方に来ていただいた


お客様ともよくお話ししますが、


沖縄の冬はちゃんと寒いです😵



温度的には10℃を切ることは
滅多にないですが、


沖縄の寒さは風の有無に
大きく左右されるので、


強く風が吹いている日は、
かなりの重装備を覚悟しておいた方が
良いかもしれません…!


先程
某テレビ番組でやっていたのですが、

100円のレインコートを着た上から
アウターを着ると、

身体の熱が外に逃げなくなって、
すぐ暖かくなるそうですよ!








さてさて泉河では!

桜御膳を期間限定で提供中!



桜ご飯を炊いているのは私


日本一早い桜に合わせて、
桜色尽くしの御膳をご提供いたしております!


ぜひご堪能ください



それでは、
レストラン泉河厨房より、
宮城でした!


マハイナウェルネスリゾートオキナワ

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春の雨

2018年01月08日 | Weblog
はいさーい!

レストラン 泉河
キッチンスタッフの宮城です!!



最近の沖縄はあいにくの雨模様が続き...



なかなか屋外の観光ができないと仰る


お客様もいらっしゃいます...





以前もどこかでお話ししました通り、


沖縄は晴天の少ない県ナンバーワン


最近は雨風もある日が多く、

お出かけの際は傘、

もしくは雨ガッパのご用意をなされた方が



良いかもしれません








しかーし!

そんな悪天候な時こそ


ご飯っていうのは益々
美味しく感じるものなんです!







沖縄の冬もそろそろ
おわりになりそうな気配...



桜ももう当たり前のように咲いてます!




沖縄観光、
皆さん楽しんでください


それでは、
泉河厨房より
宮城でした!

ホテルマハイナウェルネスリゾートオキナワ

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やちむん市

2017年12月20日 | Weblog
はいさーい!

レストラン泉河

キッチンスタッフの宮城です





御膳に敷く紙が
水仙から桜に変わろうとしています


さすが開花宣言最速の沖縄です





12月15日までの期間限定で行われていた


オーダーバイキングが終了し、




16日から一般のメニューに
戻っております!





一般のメニューでの1番人気はおそらく!


あぐーしゃぶしゃぶ御膳!!




もう沖縄も寒いので...



しゃぶしゃぶで

身も心も温まってください




さてさて最近の話ですが、


去る12月の16日(土)、17日(日)に、
読谷村やちむんの里で

やちむん市が開催されました!



私が行った昼過ぎにはもう机に空白が目立ってきており、

人気の作品は既に出切ったあとのよう...

残念!!




それぞれのブースが一つの窯元になっており、作品の味もそれぞれで異なるため


里全体を歩いて楽しむことが出来ました




集落内にある登り窯!


この中に焼く前の作品を詰めていって、
いっぱいになったら火を入れて仕上げます!





やちむんは陶器なので
色は黄土色から焦げ茶色のあたり

釉薬という着色料で柄を描きます



日常に溶け込む器なので

家庭で使うにしても
かなり使い勝手の良い物ですよ


手に持った感触も
軽過ぎず重過ぎず、手に馴染みます


皆さんも旅先でやちむんに出会ったら、
お手にとってみてください!


それでは、
泉河厨房より
宮城でした!

マハイナウェルネスリゾートオキナワ


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先付・前菜の色々...

2017年11月14日 | Weblog
はいさーい!



レストラン泉河
キッチンスタッフの宮城です




11月もなかば...、
宴会等が多くなる
年末シーズンの到来となりました!



和食で宴会といえば!


それはもちろん会席料理のことで
ございます



「懐石料理」と同音ですが、



懐石が
茶道から生まれた「軽食」を
指す言葉であるのに対し、



会席は
武家社会の宴から生まれた
「お酒の席での料理」を
指す言葉であります



そして会席料理の最初の一品、



献立の口火を切るのが



「先付」「前菜」と呼ばれるもの



(この二つの違いについては諸説あるようで、言及は避けます!とりあえずどちらもはじめの方に出てくる料理です)











お店で食事をされるさまざまな理由、


例えば
大切な人と特別な過ごし方をしたい日、



例えば
自分や会社の命運をかけた接待、



例えば
仕事で毎日頑張る自分へのご褒美、



さまざまな理由で来られるお客様への

最初の料理とは、いわば


お店の名刺のようなもの




なので結構責任重大だったりします...



お店の特徴がよく出ていたり、

季節感や土地感が色濃く反映されていたりするのも先付、前菜なので、


よいひと皿が作れるよう、

私も日々精進していきます!






さてさて、

現在レストラン泉河では

期間限定で
オーダーバイキング形式で料理を
お出ししております!


普段のメニューにはなくて
オーダーバイキングのために作った
料理も多数あるので、

ぜひぜひ皆さんいらしてください



それでは、
レストラン泉河厨房より、
宮城でした!

マハイナウェルネスリゾートオキナワ


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ウィッチトリック♫

2017年10月27日 | Weblog


はいたーい



レストランスタッフの宮城です

前回、3番目の宮城ですと言ったのですが




説明申し遅れました、、、




なぜ私が3番目かと申しますと



このスタッフブログを書いてるメンバーには

宮城が三人います

私はその宮城として3番目だからです




沖縄県では宮城という苗字が多いため

宮城さーんと呼ぶと

複数名反応する事は良くあります





さて


10月も残りわずかとなりました



なので今回は


バーラウンジ カラハイでお出ししている


限定商品でまだ紹介していない商品を

紹介したいと思います



わたしが一番気になっていた



ウィッチ トリックでございます





の綺麗な二層のドリンクです


クランベリージュースがベースの

甘酸っぱさが美味しいドリンクです


ブルーのシロップを混ぜてみると。。

色が変化します



まさに
魔女が魔法をかけたようなドリンクです



アルコールが苦手な方にはノンアルコールでも
ご用意しておりますのでご安心くださいませ



この機会にぜひ

魔法にかけられて下さい




以上、レストランスタッフ宮城でした〜










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台風対策、してますか!

2017年10月26日 | Weblog
ハイサーイ!


レストラン泉河
キッチンスタッフの宮城です!



車でクーラーをつけなくなりました!笑



最近涼しくなりましたものね!






そういえば台風が来ますね!



28日の昼3時が最接近の予想ですが、



台風の進路予想はだいぶ幅があって



その日になってみないとわからない
という場合が実際のところ殆どです...





せっかくお客様が楽しみにされていた
沖縄旅行、


前々から立てていたワクワクな計画を



気まぐれに頓挫させていく台風は、



しかし一方で沖縄の文化とも
深く結びついていたりするんです




その一例が

マハイナからほど近い

備瀬のフクギ並木道!




民家の目隠しという意味もありますが、


本来の目的は防火と防風



昔から台風の影響を受けやすい沖縄は、


特別な技術や高いコストをかけずに


家や土地を自然災害から守る術を


考えていたんですよー!!






さてさて
最近の泉河も秋模様



単品メニューのお造り盛り合わせですが、


あしらいで紅葉を使ってます



人参ももみじ型に抜いて



秋の雰囲気を演出しております!



秋の沖縄、ぜひ泉河で
堪能して言ってくださいなー




それでは、
レストラン泉河厨房より
宮城でした!
マハイナウェルネスリゾートオキナワ






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三人目の宮城です

2017年10月21日 | Weblog


はいた〜い


はじめまして!


今回からブログメンバーになりました


レストラン担当の宮城です



これからマハイナの事や北部の情報など


伝えていきますので


どうぞよろしくお願い致します




10月も後半になり


ハロウィン目前ですね


マハイナもハロウィンのデコレーションが施されています


フロントからすぐみえるカラハイでは




ライトに屋敷の陰が映っていたり、、、








レジにも可愛いかぼちゃのお化けがいます


見てるだけでもワクワクしますね





個人的なことになりますが


カラハイでお出ししているメニューの試作をしました





お客様に目でも楽しんでもらうため


可愛いドリンク提供できるよう頑張ります



季節限定メニューもありますので是非ご賞味下さいませ




以上、レストラン担当宮城でした


マハイナウェルネスリゾートオキナワ




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お弁当の秋、団体さまの秋

2017年10月08日 | Weblog
はいさーい!

レストラン泉河

キッチンスタッフの宮城です




すっかり風も日差しも

心地よくなった沖縄



まさに行楽日和!!



日中はまだ少し暑いですが、

海もまだ入れるので



真夏の時より体調に気を使わず

旅行を楽しめる季節ではないでしょうか!





さてさて最近のキッチン事情です



夏は観光旅行のお客様が多いため、
個人でレストランに
いらっしゃるお客様が
多かったのですが、



秋からは
修学旅行や会社のお食事会など


団体さま用のお食事を
提供させていただく機会も
増えていきます






先日お出ししたお弁当の
盛り込みの様子......




大量で、均一のクオリティーのものが


安全に、安心して食べられるように


細心の注意を払いながらの作業です




夏場ほど気温は高くないとはいえ、


やはり沖縄、

空調下でも食材の取り扱いには
十二分に気を配らなければなりません...


これからもっと頑張りますよー!!!






そして夜のレストランの営業!





秋風御膳が期間限定で登場!!


ぜひぜひ秋の食を沖縄でも
堪能していってください





それでは!
レストラン泉河より
宮城でした!

マハイナウェルネスリゾートオキナワ



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