醤油道

紀州に三百年の歴史を持つ「堀河屋野村」。
三十路を過ぎ、故郷に戻る決意をした後継者けーすけ。笑いと涙の?浦島太郎物語。

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木桶のはなし

2012年06月25日 | よもやまばなし
台風での被害は直撃の割に全くありませんでしたが、その後の大雨が凄かった。ゲリラ豪雨っていうんですかね。 皆様、ご心配の声、有難うございました。 一雨降り、和歌山はすっかり夏模様になってきました。 世の中では消費税増税法案云々で、造反やら分裂やら騒いでいます。 3年前のマニフェストが、今のマニフェストであるべきなのか。国際情勢は刻々と変化しているのに。 とっとと解散して、災害復興、経済復興に尽力し . . . 本文を読む
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感謝!

2012年05月12日 | よもやまばなし
東京から戻ってきてはやくも4ヶ月が経ちました。 「元気ですよ~、みなさーん」 週のうち2日くらいは蔵仕事、その他はご商談等々、週末はアルコール漬といった毎日。 慣れてきたということもあり、父と連名でいつも買って頂いているお客様にお手紙を書いた。 僕が跡取り候補として戻ってきたこと、そして最近の堀河屋のこと。 びっくりした。 次の日から相当数のご注文を頂いたり、激励のお電話、お手紙を多数頂いたの . . . 本文を読む
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丸大豆醤油とは?

2012年04月18日 | よもやまばなし
久しぶりのブログなので、ちょっと真面目に書きます。 ちまたでよく「丸大豆醤油」という言葉を耳にします。 醤油は大きく分けて2種類に分類されます。 「醤油(脱脂加工大豆を原料とするもの)」「丸大豆醤油(大豆そのものを原料とするもの)」。 過去を遡ると日本の醤油は、全て大豆由来の丸大豆醤油でした。 「煮たor蒸した大豆に、煎った小麦を合わせ、醤油麹を合わせ、塩水に漬け込む。発酵が進むとされる夏場を . . . 本文を読む
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一歩前進。

2012年03月25日 | よもやまばなし
和歌山に帰ってきて2ヶ月半。 色々な方の助けを借りながら、少しずつ前に進んでいる実感が湧いてきた今日このごろ。 今日ようやく、堀河屋野村のホームページからクレジットカードでお買い物ができるようになりました。 これもひとつの前進。一人では絶対に出来なかった。周りの人に感謝です。 インターネットにより、世の中ボーダレス。 地方にいようが、東京にいようが、海外にいようが、そんなのは関係がない時代。 . . . 本文を読む
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研究室での醤油作り

2012年02月28日 | よもやまばなし
ご無沙汰しております。 facebookづいておりまして、最近。。。 突然ですが、某大学@東京の研究生になりました。醸造学部の調味料学研究室というところ。 BUT、お仕事もあるので、月に一度数日通学して研究する形になりますが。 まわりは平成生まれ、ボクハMATSUZAKAセダイ。刺激的です(笑)。 マイ白衣買いました。意外に似合うな。。。 東京在住のみなさん、ということですのでたまに出没します . . . 本文を読む
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壬辰騰龍彣 

2012年01月21日 | よもやまばなし
醤油箱のデザインをして頂いている綿貫宏介先生にお会いした。 若い頃からポルトガルで過ごされ作品をお作りになっている先生。 人間のオーラを感じる方。 直々にお言葉を頂いた。 「ジンシントウリュウモン」   ん?分からない。。。 ということで、高校以来久しぶりに古文解読(笑)。 間違っているかもしれないですがね。 ***** 今年は壬辰(ジンシン)つまり辰年。 古書によると、龍はうろこ類の . . . 本文を読む
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灯りがない~

2012年01月12日 | よもやまばなし
和歌山は東京より少しあったかいです。 で、9時になると真っ暗になり、街が寝ます。 寝る前に電気を消して真っ暗というのは経験あるかもしれませんが、 昨日外を見たら、何と外が真っ暗なんです。街灯がない(笑)。 「ネオンが恋しい」の騒ぎではありません。。。 そんなこんなでPCいじくっていたらこんなサイトを見つけました。 というか、うちも掲載参加しているサイトなのですが、コンセプトが面白いなと思って。 . . . 本文を読む
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堀河屋野村での初日

2012年01月11日 | よもやまばなし
本日より本格的に堀河屋野村に戻り、スタートを切りました。 和歌山は東京に比べてあったかいですよ~、みなさん。 まずは、机の整理から。こんな感じ。 「綺麗なところでは仕事もはかどる」(お前は机がきたねえんだよと先輩後輩からいじめられていた頃が懐かしいw) ということで、ガラにもなく朝から雑巾がけ。とにもかくにも一歩を踏み出しました。 予想通り時間がゆったり流れております。商社時代、時間に追 . . . 本文を読む
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伝統とは?

2012年01月03日 | よもやまばなし
今日も朝から箱根駅伝。 東洋大学強かったな~。それにしても上位4校は力が抜けてたわ。 何より中大頑張った。アンカーの塩谷君、去年に引き続きいい勝負根性してる☆ 本当に勝負強い。本音はたまには優勝争いしてくれよって思ってるんだけど(笑)。 アナウンサー:「27年シードを守ってますが、伝統とはなんですか?」 浦田駅伝監督:「それが伝統です」 高いレベルで物事を継続することってことか。今の自分にはそ . . . 本文を読む
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2012年 あけました~

2012年01月02日 | よもやまばなし
怒涛のように2011年も過ぎ、2012年に。 1月の中旬に和歌山に戻り、本格的に醤油造りを開始するということで、転機の一年になりますが自分らしく 頑張る所存であります。 昨年中はお漬物屋さんで8か月という短い期間でしたが、とても勉強になりました。 お世話になった方々、本当に有難うございました。 出会いもあれば、別れもある。寂しい気もしますが、新天地でやったるで~ お正月の代名詞、箱根駅伝 . . . 本文を読む
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