赤みず

今日は、最近旬な山菜を紹介します。

ウワバミソウと言うそうですが、私の方では赤みず、青みずと呼んでます。
赤みずは、塩漬けして保存食にしたり、皮を剥いてほかの野菜と酢漬けにしたり、味噌汁などでたべます。
青みずは、茹でて、醤油とかマヨネーズなどでたべます。なかなかうまいです。