スモークサーモンとアボカドのライスサラダ

西洋料理だと、お米は野菜と考えられているそうで、ライスサラダはわりとポピュラーなお米の食べ方のようですライスサラダやライスプディングって、人生で初めて聞いたときには、何それって思ったけど、意外に受け入れられているんですよね

実は私、ライスサラダが結構好き普段も好きだけど、海外旅行先でお米に飢えている時に、ビュッフェなどでライスサラダを見つけると、ちらし寿司か？！ってほど大盛りに・・

まぁ、そのような非常時はさておき、やっぱりお米だけあって、なかなかお腹にたまるので、前菜だったら小さめの器に少しづつ、この分量で４人分くらいがちょうどいいかなぁ、と思います




【材料】４人分
お米　９０ｇ
きゅうり　１本
パプリカ（赤・黄色・オレンジなど２色ほど）　各１/２個
アボカド　１/２個
スモークサーモン　５０ｇ
ケッパー　大さじ２
☆オリーブオイル　大さじ３
☆レモン汁　大さじ１
塩こしょう

【作り方】
①鍋に湯を沸かし、お米を固めに茹でる（約１３－１４分）
②お米が煮えたら、ザルにあげ、冷水で洗う。
③きゅうりとパプリカは５ｍｍ角に細かく切り、アボカドは１ｃｍ角程度に切ってレモン果汁（分量外）を振っておく。スモークサーモンは食べやすい大きさに切っておく。ケッパーは粗みじんに切る。
④ボウルに☆印の調味料とお米をよく混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調える。
⑤きゅうり、パプリカ、スモークサーモン、ケッパー、アボカドを順に加えていき、その都度よくあえる。


週末はしながわ水族館に行って来ました。長女はイルカのショーやペンギンが気に入っていましが、色とりどりの熱帯魚が泳ぐ、宝石箱みたいな水槽も、キレイね～と張り付いて見ていました



ヒトデを触れるコーナーがあったので、お星さま好きな長女に「ほら、お星さまよ～」と、持たせようとしたら、怖がって泣きそうになっていました



お正月仕様のこんな水槽もアカシマシロヒゲエビという、紅白の小さくて細い海老で、可愛らしかったです






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