和風ジュエリーパスタサラダ

ランチに妹と食べたパスタです。冷製のサラダ仕立てなので、他のお料理の付け合せや、パーティーのサラダの一品としてもＧｏｏｄ色んな色の野菜で宝石箱風カラフルなので、食卓が明るくなって好きです

パスタサラダ、好きなので、色々作るのですが、今回はめんつゆベースのドレッシングに、大葉やミョウガを使って、和風にしてみましたにんにくと唐辛子に、めんつゆのほんのり甘み、和の薬味が食欲をそそります～、完全に夏向き




【材料】
〈具材〉
ファルファッレ（リボン形のパスタ）　２００g
赤パプリカ　１/２個
黄パプリカ　１/２個
なす　１個
きゅうり　１本
大葉　１０枚
オリーブオイル　大さじ４
にんにく　１片
唐辛子　１本

〈ドレッシング〉
オリーブオイル　大さじ２
めんつゆ　大さじ２
酢　大さじ１
塩こしょう　適量

【作り方】
①野菜は全て１センチ角に、大葉はあらみじんに切っておく。
②みじん切りにしたにんにく、二つ折りにしてタネを抜いた唐辛子、オリーブオイル（大さじ４）を温め、香りが出てきたら、軽く塩こしょうしてなすを炒める。
③なすに火が通ったら、唐辛子を取り出して、それ以外はボウルに移す。
⑤ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
④ボウルのなすに赤・黄パプリカときゅうりを加え、ドレッシングであえておく。
⑤茹で上がったパスタを冷水か氷水で冷やし、水気を切ったら、④と大葉を加えて混ぜ合わせる。


あれば、ミョウガの千切りを散らすと美味しいですが、大葉だけでもＯＫですなすを炒めて、その際ににんにくと唐辛子の香りを出しているので、軽すぎないパスタサラダになりました

今日は、スーパーの日曜朝市へ行って来たのですが、こういうのにいそいそと出かけると、主婦っぽ～いと、自分でちょっと笑ってしまいます完全に主婦業をしているのは、娘の産前３ヶ月前くらいからなので、もう２年になります。今やりっぱな（？）専業主婦なのですが、会社帰りにぱぱっと買い物してた感覚が自分の中になんだか残っていて、お買い得な日を狙って買い物に行くと、ふふっていまだに思っちゃうんですよね～


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