随分前になりますが、単発講座でおさつデニッシュ＆パンプキンボール＆クッペを作りました
おさつデニッシュは、折り込みバターを使ってデニッシュ生地を作り、フィリングを挟み込んでメッシュローラーをかけた生地をのせました
フィリングは、マッシュしたさつま芋にオレンジジュース・グラニュー糖・アップルプレザーブ・ラム酒漬けレーズンが入っています
さつまいものパイを思わせるようなseets
美味しいおやつです
パンプキンボール＆クッペは、マッシュしたかぼちゃとカレンズを加えて生地を作り、仕込水にはカルピスが入っています
丸い形とクッペ形の2種類の成型、仕上発酵後上新粉をまぶしてクープを入れて焼成
こちらは・・・お食事パンにGood
美味しく楽しいレッスンでした
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