留守番料理は好みのままに

　妻と娘が遠足に出かけるとのこと。

「帰りが遅くなるから、夕食お願い。」

　お隣の県に向かうらしいのだが、本当に強行スケジュールのようで、「だったら牛タン弁当買ってきて。」とも頼めない雰囲気。　その辺にあるものでおにぎりを作っている。

　ちょっと買い物話を匂わせてみたのだが、取り付く島もない。

　ま、それならそれでかまいませんよ。

　こちらも、作りたいものを作るだけだ。

　で、朝仕事でキノコ採りに出かけたんだけど、目論見が完全に外れて帰還。

　じゃあ、仕方がない。あるもので勝負ってことね。

　日中、ゴロゴロしながら料理の構想を練る。

　例によって、ジャガイモを活かした料理は必須でしょうな。

　それから、冷凍の挽肉があるんだけど、疲れて帰ってくる家族が喜ぶような料理はできないか考えた。

　で、思いついたのがメンチカツなんだけど、合い挽き肉を使いたくなったので、自分用のつまみを買うついでに買ってきた。

　多分、他の材料は大丈夫じゃないかな。

　ということで、昼食後、一息ついたら準備を始めることにした。

　まずは、キタアカリを活かして、ジャガイモサラダを作ります。

　外堀から埋めていきます。

　・ニンジンの千切りとタマネギスライス、それぞれレンジで６００ｗ９０秒

　※ニンジンはそのまま使うけど、タマネギは冷めたらギュッと絞って水分を抜いておきます（辛味が程よく抜ける）

　・冷蔵庫にあったカニカマを割いて準備

　ジャガイモ（中2個）を茹でます。

　今年のキタアカリは、少々繊維が強い感じなのでしっかり火を通しておこうと思います。

　・火の通りやすい大きさに切って、水から茹でて、沸騰１５分かけました

　・お湯を切ったら、アツアツのうちに

　・潰していきます（芯の所にちょっと硬い部分があったるので除いた）

　※途中からゴムベラに代えたけど、すごくいい感じ

　・ある程度冷めたところで具材を加えて

　・結構たっぷりのマヨネーズに、塩コショウはそれなりに

　※味見してみたんだけど、今ひとつ締まらない

　そこで、

　・レモン汁（小さじ1ぐらい）を足したら、満足のいく味になりました

　これを、

　　　　　　　レタスで巻いて召し上がれ

　って感じで準備したんですけど、かなり長くなってきましたね。

　メインディッシュのメンチカツの方は、あっさりと行きます。

　※挽肉２５０gにタマネギ大１／２個をみじん切り、ニンジンは、サラダの残りを摺り下ろし

　・卵１個におろしにんにく少々と酒小さじ２を加えて塩コショウ。混ぜます

　　　　　　　ゆるゆるだけど、とりあえずまとまりました

　・バッター液はいつも通り（卵１個に薄力粉６０ml＋水で弛めます）

　・パン粉を塗したら冷蔵庫で待機。家族の帰りを待ちます

　・食事のタイミングで１７０℃で揚げます

　　　　　　　両面色づいたら出来上がり

　　　　　　　本日の食卓の一部

　無洗米を初めて使ったんだけど、普通の水加減だとボソボソして不味い。

　で、ポテトサラダは文句なしなんだけど、メンチカツはもう少しジューシーに仕上げたかったなあ。

　じっくり揚げ過ぎたかもしれません。

　（なぜか２日目になったら、すごく美味しくなっていたんですけど、理由は定かではありません。）

　一応、課題は無洗米の美味しい炊き方と、メンチカツですかな。

　まあ、作りたいものを作って、喜んでもらえたから良しとしますか。

　ご馳走様でした！