献立
パン 牛乳 みかんジャム
チキンフリカッセ
ブロッコリー
アルファベットスープ
選択デザート(ラ・フランスゼリー／お米のムース)
今日の給食は「チキンフリカッセ」でした。フリカッセとは、炒めた肉を生クリームやホワイトルウで煮込んだ料理です。濃厚な味の煮込み料理は寒い時期にピッタリです。また、デザートはラ・フランスゼリーとお米のムース、どちらかを選ぶ選択デザートでした。
チキンフリカッセ ４人前
鶏肉 ２００ｇ
にんにく 一欠片
サラダ油 小さじ１
たまねぎ １／２個
にんじん １／２本
塩 小さじ１／２
水 適量
バター 小さじ１
生クリーム(牛乳でも可) １００ｃｃ
こしょう 少々
①サラダ油を敷き、にんにく、鶏肉を炒める。
②鶏肉が炒まったら、たまねぎ、にんじんを加えて炒める。
③全体に油がまわったら、を加えて煮る。
④野菜が煮えたら火を弱め、を加えて味を馴染ませたら完成。
今日の１コマ ２年５組の給食風景です。デザートは楽しそうに選んでいましたが、ブロッコリーには苦戦していたようです。
献立
ご飯 牛乳
あじの南蛮づけ
れんこんのきんぴら
きのこ汁
今日の給食は「あじの南蛮づけ」でした。南蛮づけは揚げた魚や肉を、香味野菜や香辛料を使って作ったタレにつけた料理です。給食では切り身のアジを使いましたが、小アジを使っても美味しく作れます。
あじの南蛮づけ ４人前
あじ ４切
でん粉 適量
たまねぎ １／４個
サラダ油 小さじ１
砂糖 大さじ１
しょうゆ 大さじ１強
酢 大さじ１
酒 小さじ２
水 適量
一味唐辛子 少々
①あじはでん粉をつけて油で揚げる。
②サラダ油を敷き、たまねぎを炒める。
③たまねぎが透き通ってきたら、を加えて照りが出るまで煮詰める。
④揚げた魚をタレに浸して完成。
献立
ご飯 牛乳
麻婆豆腐
春巻
小松菜の中華あえ
今日の給食は「麻婆豆腐」です。給食の麻婆豆腐はみそを使って辛さを抑えた味付けにしています。豆板醤以外は特別な調味料は使わず(一味唐辛子で代用したり・なくてもOK)、野菜のみじん切りもフードプロセッサーを使えば簡単なので、ご家庭でチャレンジしてみて下さい。
麻婆豆腐 ４人前
豚挽き肉 １２０ｇ
にんにく 一欠片
しょうが 一欠片
サラダ油 小さじ１
にんじん １／２本(みじん切り)
しいたけ ２～３本(みじん切り)
たけのこ水煮 １パック(みじん切り)
塩 小さじ１／２
砂糖 大さじ１
しょうゆ 大さじ１
みそ 大さじ１強
酒 小さじ２
豆板醤 お好みで
水 １００ｃｃ
豆腐 １丁
にら １束
でん粉 適量
①サラダ油を敷き、を炒める。
②豚肉が炒まったら、を加えて炒める。
③全体に油がまわったら、を加えて煮る。
④野菜が煮えて味が馴染んだら、豆腐、にら、水溶きでん粉を加えて仕上げる。
献立
パン 牛乳
チリコンカン
卵と野菜のスープ
キャラメルポテト
今日の給食は「キャラメルポテト」でした。キャラメルポテトは、揚げたさつまいもに溶かしバターとグラニュー糖をからめた、小学校で人気のメニューです。中学校では、ここ数年出ていなかったので小学校以来の懐かしい献立だったかと思います。
キャラメルポテト ４人前
さつまいも １本
バター 大さじ１(２～３かけら)
グラニュー糖(砂糖) 大さじ１
①さつまいもは小さめに切って、色づくまで揚げる。
②バターは熱して溶かしておく。
③揚げたさつまいもに、溶かしバター、グラニュー糖をまぶして完成。
献立
ご飯 牛乳
ポークカレー
パインサラダ
大豆と煮干しの甘唐あえ
今日の給食は「ポークカレー」でした。北星中ではカレーの隠し味として、すりおろしりんごとウスターソースを使っています。今日はレシピの代わりに、学校給食で使われている隠し味をまとめました。ご家庭でも試してみて下さい。
給食のカレーの隠し味
さわやかフルーティー トマトや果物、ジャムなどを入れると甘みと酸味のバランスがとれます。
トマト(ホール缶・ケチャップ)
ジャム・チャツネ
果物(りんご・もも)
コクとまろやかさ 乳製品を入れるとまろやかになります。コーンクリームを使うこともあるそうです。
乳製品(牛乳・チーズ・スキムミルク・ヨーグルト)
コーンクリーム
簡単隠し味 しょうゆやソースは少量入れるだけで味が変わります。
ウスターソース
しょうゆ
デミグラスソース
