晩御飯 「酢豚」

主人が珍しく、食べたい物を言ったので作ってます(笑)



【材料】

豚肉　（うちはロース固まりを買って来た・・・と言っても今回は薄いのを２枚）　　　　２００ｇ

肉の下味用　しょうゆ　大１・１／２　　酒　大１　　砂糖　小１／２
　　　　　　　　にんにく・しょうが　少々　←　うちはチューブ

　　　　　　　　片栗粉　大３～４

しいたけ　３～４枚　　にんじん　１本　　たまねぎ　１個　　
たけのこ（水煮）　１個　　ピーマン　２個

あん用　しょうゆ　大４　　砂糖　大４・１／２　　酢　大４
　　　　　スープ１５０ｃｃ（うちは　水　１５０ｃｃ　に　鶏がらスープ　大３）
　　　　　ごま油　大１

最後に炒める時の水溶き片栗粉　　　片栗粉　大２　　水　大２



【作り方】

　１．　肉を一口の大きさに切る

　２．　下味調味料を肉に混ぜ込み、ちょっと揉む

　３．　にんじん、たまねぎ、ピーマン、しいたけを切り、湯に通す





　４．　たけのこもさっと湯に通す　（私はそのまま鍋＆お湯を使います・・・
　　　　　　　　　　　　　　　ちょっとお湯がにんじんでオレンジ色ですが(笑)

　５．　湯通しは一緒くたで、後で野菜を小皿に分けるか、それぞれ通して網で
　　　すくうか　（なんちゅーいい加減な(笑)





　６．　フライパンで豚肉を揚げる　（が、私は油は多量に使わず５ｍｍもいかない）







　７．　あんの調味料を混ぜて作っておく

　８．　しいたけ、たけのこ、にんじん、たまねぎ、ピーマンと加えながら炒めていく

　９．　さっと炒めたら一度取り出し、あんを煮立てる

１０．　火を弱めて片栗粉を入れ、とろみをつける　（かき混ぜながら片栗粉は何回かに分け入れる）

１１．　豚肉＆野菜を投入する


できあがり



☆　豚肉を揚げる時に、油がぷちぷちする程度で揚げるがハネに注意

☆　もしも油がハネて恐かったら、一度火を止める（おい）

☆　心が落ち着いたらまた火をつける（おいおい）

☆　私は使う油が少いので、肉をひっくり返すのだが二回ほど返せば
　　　こんがりした色になってます


と、ここまで書いたけれど、実は最後の炒めをまだやっていないので一旦終了。
主人が帰ってきたら炒めるだけ。

豚肉、味見し過ぎて少なくなってきたので(笑)
できあがり写真は撮らないかもしれん・・・。