鯛ラーメン

★材料（4人分）
・中華麺・・・4玉
・鯛の身・・・半身
・ネギ（白い部分）・・・1/2本
・しょうが・・・10g
・わかめ・・・40g
・ゆで卵・・・2個

＜スープ＞
・鯛のアラ・・・1尾分
・水・・・2000cc
・ネギ（青い部分）・・・1/2本
・塩・・・小さじ3　※スープ1500ccに対して0.8％計算
・薄口しょうゆ・・・大さじ1

【下準備】
・鯛は三枚おろしにし、身は切身（8切位）にして塩をふっておく
・アラは湯引きをしておく

■スープ用
　ネギ（青い部分）…５cm位の大きさに切る
　しょうが…皮がついた状態で薄切り

■トッピング用
　ネギ（白い部分）…白髪ネギにしておく
　ゆで卵…ゆで卵を作り、半分に切る
　わかめ…湯通しをして3センチに切っておく

★作り方★

①鍋に2000ccと湯引きした鯛のアラ、ネギの青い部分、しょうがを入れ、弱火で15分煮る。アクが出たらすくい取る。

②15分煮出したら、ザルでこして鯛のアラのスープを取る。スープ1500ccを鍋に戻して、塩と薄口醤油を入れて味を整える。

③鯛の切身はグリルで10分程焼く。

④大きい鍋に水を沸騰させ、麺をほぐしながら2分程茹でて、湯切りをする。

⑤丼ぶりにスープを入れた後に、麺をほぐし入れ、麺の上に鯛の切身、白髪ネギ、わかめ、ゆで卵をきれいに盛り付ければ完成！お好みで千切りしょうがをのせても美味。

【レシピ考案】東北女子短期大学　生活科2年（2019年1月26日開催） 

第81回 おさかな食育クッキングレポート

 

青森県弘前市にある「弘前水産市場」では、魚食文化の普及と食育をテーマに、隔月でお料理教室を開催しています。

2019年1月26日（土）東北女子短期大学において、第81回おさかな食育クッキングを開催しました。旬の食材「真鯛」「生わかめ」「やりいか」を使った中華レシピに挑戦しました。

■■■本日のレシピ■■■

★鯛ラーメン

★わかめ入り餃子

★いかとキャベツの中華炒め

当日の様子を写真でご紹介！

今回のお料理教室も東北女子短期大学の学生さんが主体となり、

レシピを考え、当日の講師も務めていただきました。

弊社伊藤もお魚に関することを皆さんへ説明させていただきました。

今回は「真鯛」の３枚おろしを実演で指導しました。

お魚を捌くのは初めてとのこと。

学生さんにアドバイスを受けながら、鯛は切り身に、ヤリイカはわたを抜いて捌いていきます。

子供たちも興味津々。

なんでもご自宅でも料理のお手伝いをしているんだとか。

今回は市販されている餃子の皮でなく、皮から作る手作り餃子です。

生わかめをフードプロセッサーで細かくして混ぜて、練れば、わかめ入り餃子の皮が完成！

皆さんで楽しく餃子を作りました。

料理が完成したグループからいただきます。

皆で作った料理の味はどうでしょうか？お疲れさまでした！