ヨロイイタチウオのお刺身

今日は、ヨロイイタチウオの登場よ。

ヨロイイタチウオ ＝ ヨロイを被ったイタチのような魚?
意味不明の名前ですけど、これが学術名。

ヒゲダラ ( ヨロイイタチウオ )
- Hoplobrotula armata ( Temminck and Schlegel,1846 ) -

通称「ヒゲダラ」と呼ばれてます。

でも、タラといっても、お馴染みのマダラとか、スケトウダラとは無縁のお魚。
何でタラなのか、通称も意味不明ですねぇ。

トロトロに脂の乗った美味な魚として、知る人ぞ知る存在です。
大きくなると、とても高額で取引されますが、小さいと意外に手頃の価格で入手可能。

今回は、436gで、ヒゲダラとしては小粒の一尾です。

ヒゲダラ ( ヨロイイタチウオ ) のお刺身

ヒゲダラは魚肉がとても柔らかく、プルプルで、腰が全く無いです。
刺身に切っても、ほら、こんな感じに、だら～っとしてしまいますね。

もうちょっと、しっかりしなさい、っと言いたくなるくらいね。

でも、小さくても脂は乗っていて、とても甘いお刺身なの。
ぷるん、っとしていて、ふにゃふにゃだけど、美味しいから許してあげましょう。

ちょっと、水っぽいのが欠点よねぇ・・・。




ヒゲダラは、基本的には、酢締め、昆布締めで、少し締めた方が美味しいと言われているの。

締めると、身が締まり、旨みも凝縮されますね。




ヒゲダラのお刺身は、ここまで。
続いて、塩焼きと唐揚げも造ったので、そのうち掲載しますね。


どちらかというと、わたしはヒゲダラは加熱料理の方が好きなの。
お刺身好きのわたしには、珍しい事かもしれないけどね。

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桧山、金本に続いて、城島も引退かぁ。。

今年のタイガースのテイタラクを見ると、仕方ないわね。
思い切った若返りで、来年は復活なるか ?

まあ、監督次第かな。。

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週末に、台風が通過しそうね。

一つ目の台風は、もう逸れたみたい。
次に来るのは、とてもスピードが速い台風のようね。

大きな被害にならなければ良いけれど・・・




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