![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7c/48/8213fcd82b1693b9e91b6c92ef07b455.jpg)
魚食系女子ここに在り、って感じの食卓でしょう?
今回は、ナンヨウカイワリの潮汁を中心とした食卓です。
わたしらしい食卓風景だわ。(笑)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/05/b3/0429c19cd1ed624a8021b5309c3677d7.jpg)
ナンヨウカイワリの潮汁
お刺身で味わったナンヨウカイワリの兜と粗を使った潮汁。
兜と粗は、グリルで焦げない程度に、軽く焼いてから出汁取りに使ってます
鯛の粗汁などで良く使われる、焼いてから出汁取りという調理法ですね。
一旦焼く事で、香ばしさが増し、一段と出汁が濃くなります。
でも、焦がしてしまうと、汁に苦味も混じってしまうので、こんがり狐色くらいの焼きに留めたいですね。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/72/09/bbcb005f64257407596337187b109db0.jpg)
ナンヨウカイワリの出汁はかなりワイルドですね。
少し磯臭い、粗野な雑味もあり、この手のスープに慣れていないと、ややキツい出汁かもしれないです。
鯛やメバル、カサゴのような上品さみたいなのは持ち合わせてない様です。
基本的にアジ系の魚は出汁取り向きでは無いのかなぁ?
一族の長たるマアジも、汁物に向かない魚という烙印を押されてしまっている。
そこそこの出汁は出るけど、雑味もたっぷり乗ってしまう。
ライバルのマイワシにはとうてい及ばない。
イワシの煮干し、カツオの鰹節は、天下一なんだけど、
アジの煮干しなんてありそうで無い。(例外はあるけど)
煮ても、焼いても、刺身も美味しい万能型のアジでも、汁物、出汁取りは苦手なんでしょうね。
ナンヨウカイワリも、そんな魚の様に感じます。
敢えて味わうなら、こうした薄塩の潮汁ではなくて、濃い目の味噌汁にするべきかな。。
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ナンヨウカイワリの柚子胡椒和え
お刺身の切れ端を、柚子胡椒、黒酢、煮切酒、塩、胡椒、胡麻油、葱で和えて一日馴染ませたもの。
盛り付けて、更に柚子胡椒を頭に乗せて撮影。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5a/9d/44a344455574c294fb0844cccd37439c.jpg)
柚子胡椒の風味はとても個性的で良いものですね。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/30/e3/31065a40d0f91e8bbbf07678dfbabdba.jpg)
セイロンバイの煮付け (市販品)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5b/e5/ab14443086aa909d307933c39806822e.jpg)
カスベの煮付け
昨日、カスベのピリ辛煮 を掲載したけど、今日のは、ごく普通の煮付け。
昨日の刺激系と違って、落ち着いた感じです。
姫茸と煮込んで、大葉を刻んで頂きました。
わたしって、どんな人 ?
ほとんどプライベートの事を書かないわたし。
どんな生活をしているのか謎だらけ。
わたしも自分の事が良く分かってないの。(笑)
食卓は、いつもおひとり様仕様だから、独身、もしくはバツイチの一人暮らし。
まあ、そんな感じを受けるでしょうね。
でも気ままに暮らしている様でいて、家庭は持っているのよ。
配偶者もいて、子供もいるの。
でも連れあいも、私もやりたい事がそれぞれあって、お互い干渉しない生活をしているの。
わたしは、自分の仕事場に籠り、仕事、遊び、調理、食事、昼寝、などをしながら暮らしてるの。
自宅には夜戻り、お風呂に入って、眠るだけ。
毎日一緒にいる時間が増えると、譲らなければいけない、合わせなければならない事が多すぎて、
お互いストレスが溜まり、いらない喧嘩ばかりしてしまう。
以前は合わせようとしたけど、ある時から非干渉の方がお互い幸せだという気持ちになった。
この方が、上手く行くし、ずっと幸せに暮らせる、って思っている。
必要な時はお互い頼りにしているし、それ以外は頼らない生き方をしている、という事なの。
わたしって、こんな生活をしているの。
だからかなり自由に好き放題、気ままに生きているように見えるでしょう。
これからも、掲載する食卓風景は、おひとり様仕様オンリーだと思います。
定期的な家族団欒の食卓ももちろんあるのだけど、それは写真に撮らないし、ブログ掲載はしないでしょうね。
わたしって、そんな人なの。
ほとんどプライベートの事を書かないわたし。
どんな生活をしているのか謎だらけ。
わたしも自分の事が良く分かってないの。(笑)
食卓は、いつもおひとり様仕様だから、独身、もしくはバツイチの一人暮らし。
まあ、そんな感じを受けるでしょうね。
でも気ままに暮らしている様でいて、家庭は持っているのよ。
配偶者もいて、子供もいるの。
でも連れあいも、私もやりたい事がそれぞれあって、お互い干渉しない生活をしているの。
わたしは、自分の仕事場に籠り、仕事、遊び、調理、食事、昼寝、などをしながら暮らしてるの。
自宅には夜戻り、お風呂に入って、眠るだけ。
毎日一緒にいる時間が増えると、譲らなければいけない、合わせなければならない事が多すぎて、
お互いストレスが溜まり、いらない喧嘩ばかりしてしまう。
以前は合わせようとしたけど、ある時から非干渉の方がお互い幸せだという気持ちになった。
この方が、上手く行くし、ずっと幸せに暮らせる、って思っている。
必要な時はお互い頼りにしているし、それ以外は頼らない生き方をしている、という事なの。
わたしって、こんな生活をしているの。
だからかなり自由に好き放題、気ままに生きているように見えるでしょう。
これからも、掲載する食卓風景は、おひとり様仕様オンリーだと思います。
定期的な家族団欒の食卓ももちろんあるのだけど、それは写真に撮らないし、ブログ掲載はしないでしょうね。
わたしって、そんな人なの。