おからとエビのふわふわオムレツ
（材料）４人分 『一人前：７２円』
おから １カップ
卵 ６個
トマト １～２個
エビ ６尾
（調味料）
マヨネーズ 大さじ４
サラダ油 大さじ２
塩、こしょう 各少々
（つくり方）
１．エビとトマトは、一口大に切る。
おからは、フライパンでから煎りし、一度とりだす。
２．ボウルにマヨネーズ大さじ４、卵６個を入れ、塩、こしょう
少々をして混ぜ、そこにおからを加え、よく混ぜ合わす。
３．フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、エビを炒め
２のおからを加え、よくなじませる。
４．フライパンにアルミホイルで蓋をして、中火で３分間ほど
器に盛り付け、トマトをちらして完成。