里芋のつや煮 お月見仕立
（材 料）４人分
里芋： １５個
茹で玉子： ３個
（調味料）
＜Ａ＞ だし汁： １００ｃｃ
みりん： ５０ｃｃ
砂糖： 大さじ１
しょうゆ： ５０ｃｃ
酒： 大さじ２
酒、塩： 各適量
（作り方）
１ 里芋は皮をむき、酒、塩：各少々を入れた水から下茹でする。
２ 大きめの鍋に ＜Ａ＞ だし汁：１００ｃｃ、みりん：５０ｃｃ、砂糖：大さじ１、
しょうゆ：５０ｃｃ、酒：大さじ２ を入れて煮立たせ、ここに下茹でした里芋を入れ、
煮汁がなくなるまで強火で炒る。
３ 茹で玉子は、黄身の部分をザルでこして鍋に入れ、弱火で２～３分、乾燥するまで炒り、
里芋の表面１個ずつにこれをまぶし、器に盛る。