厚揚げのおかか煮
（材 料）
厚揚げ： ２枚
白ねぎ： １本
タカのツメ（輪切り）： １本分
削り節： ひとつかみ
（調味料）
ごま油： 大さじ２
だし汁： ５００ｃｃ（２と１／２カップ）
酒： 大さじ２
しょうゆ、みりん： 各５０ｃｃ（各１／４カップ）
砂糖： 大さじ１
（作り方）
１ 乾いた鍋に削り節を入れて弱火にかけ、手で混ぜながら、から炒りし、
粉かつおをつくる。
２ 厚揚げは大きめのひと口大に切る。
ねぎは斜め薄切りにし、水にさらして水気を切る。
３ フライパンにごま油を熱し、厚揚げを入れ、表面に焼き色がついたら取り出す。
４ ３のフライパンをペーパータオルでさっとふき取り、だし汁：５００ｃｃ、
酒：大さじ２、しょうゆとみりん：各５０ｃｃ、砂糖：大さじ１ を入れて火にかけ、
煮立ったら厚揚げとタカのツメを加えて５分ほど煮た後、ねぎを入れる。
５ ねぎがしんなりしたら、仕上げにから炒りした粉かつおを加え、さらに煮て
味を含ませる。